沖縄日和☆島ごはん

四角いたこ焼き と 麻婆白菜丼♪

１１月２３日（月）　　　曇時々晴れ　　　２６℃



昨日の晩ご飯
□　おつまみに　四角いたこ焼き（お好みたこ焼き）
□　麻婆白菜丼
□　レタスとフルーツトマトのサラダ
□　具だくさん味噌汁（残り物）





三連休もあっという間。

他府県は、晴天に恵まれて　行楽日和のようですね。
今日は沖縄は、あいにくの曇り空。


そろそろ・・少しずつでも、大掃除を始めなきゃ！
　
と　言うことで、暖かい時期のうちに
キッチンやお風呂場の水回りのお掃除に励みたいと思っている。(ｏﾟзﾟo)ﾉ






ビールのおつまみに　たこ焼き～ヽ(∀´)ゞ

とは言わないわね　f＾_＾；

四角いたこ焼きだから、お好みたこ焼き～とでも言いましょうか。　（*￣▽￣*）ゞ


□　おつまみに　四角いたこ焼き（お好みたこ焼き）


■　材料（２～３人分）
（生地）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・１５０g
長芋・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・２５０cc
（顆粒だしの素でもOK)
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

（具材）
たこ・・・・・・・・・・・・・・・・１５０g
キャベツ・・・・・・・・・・・・・1/4個
ニラ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束

焼き油・・・・・・・・・・・・・・適宜
お好みソース・マヨネーズ
青海苔・削り節・・・・・各適宜


■　作り方

①　小麦粉はボウルに入れて、空気を含ませるように泡立て器で混ぜ、
　　　粉のだまを無くしておく。（ふるいにかけても良し）
　　　長芋は皮を剥いて、すりおろす。

②　①にだし汁を少しずつ加えながら、長芋のすりおろしも加え
　　　だまにならないように泡だて器で混ぜておく。

③　別のボールに卵を割って溶き、②に入れる。
　　醤油・みりん・塩を加えて、泡だて器で滑らかになるまでしっかり混ぜる。
　　出来れば、これを冷蔵庫で30分ほど寝かせておくと良い。

④　キャベツとニラは、粗みじん切りにする。たこは５～７mm角の大きさに切る。

⑤　③の生地に④のキャベツやたこを混ぜ合わせる。
　　卵焼き用のフライパンに薄く油を敷いて生地を入れ、蓋をして弱火でじっくり両面焼く。
　　（周りが硬くなって、フライパンから剥がれて来たら　ひっくり返すタイミング♪）

⑥　竹串をさして、生地が付いて来なければ焼き上がり。
　　　食べやすい大きさに切り分け、お好みソースや、青海苔・削り節をかけて召し上がれ(^^)/







たこ焼き器がなくても・・・・・、丸くもないけど・・・・　

これでも一応　味はたこ焼き風なのです(@･｀ω´･)


卵焼き用のフライパンを使うので、きれいな長方形の形に焼き上がる。
一口サイズに切り分けて食べる。　おつまみにど～お　d(*´ｪ｀*)？







例の新装開店のスーパーで安く買った　1/2の白菜。　
1/2でもかなり大きいのよ・・・＾＾；

この白菜を使って、　　初鍋！！　といきたかったけど、
まだ、お鍋料理をする気分にはなれないもんで・・・・(´=Д=｀;A)暑しね・・・・

麻婆にして　ご飯にど～んと！　　たっぷり食べちゃおうよ～　 d(＾∀＾)b




□　麻婆白菜丼

■　材料（２～３人分）

豚ひき肉・・・１００ｇ 　　白菜・・・1/4個
生姜・・・ひとかけ 　にんにく・・・ひとかけ
ごま油・・・少々
味覇（鶏がらスープの素でも）・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ１ 　酒・・・大さじ１ 　醤油・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１ 　　水・・・1/4カップ 　　水溶き片栗粉・・・適量
あれば・・・糸唐辛子　　白ごま・・・少々


■　作り方

①　白菜はざく切りにし、生姜、にんにくはみじん切りにする。

②　フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒め、
　　肉の色が変わったら白菜と調味料を入れ、蓋をして煮る。
　　水溶き片栗粉でとろみをつけて　できあがり♪










三連休も最後、みなさん　素敵な休日を～　(^^)/




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日頃のつけが・・・・
今から少しずつ　大掃除始めないと　ほんとヤバイッス・・・・・・( -`Д´-;A)

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お疲れ休日と なんだかHappyな日♪

１１月２２日（日）　　　晴れのち雨　　　２６℃　　　　／　　１１月２１日（土）　　雨のち曇り　　　２２℃



手抜き晩ご飯（２日分）
□　ミートドリア
□　トマトとオクラのサラダ
□　タコライス（一昨日）





３連休、みなさんはどんな休日を過ごしているでしょうか？

連休１日目の昨日は、朝から雨模様だったが、
息子のサッカーの練習試合にて、遠出した。

風が強く　肌寒い１日だった。
いろいろと野暮用も重なり、残り物で　簡単晩ご飯。

冷凍保存していたミートソースに青菜とチーズを絡めて
ご飯に乗せてオーブンで焼いた　簡単ミートドリアに　(o´ з`o)



ほうれん草なんかいっぱい入れると　旨いんだな～これがっ　(*´∀｀)




でもって、
いつもの手抜きタコライス。
（一昨日の晩ご飯）


タコライスレシピ



休日は、忙しいね～　ったく・・・・　ε= (´∞｀ )






一昨日の話。



近所のスーパーが移転し、新装OPENしたので
チラシにそそられて、仕事帰りに寄ってみた。




大混雑！！


しかし、とにかく安いこと　安いこと。ヽ（*＾。＾*）ノ

ちなみに、アボカド￥５０　　レタスも￥５０。　その他白菜やキャベツなど野菜が￥８７均一。
从*･ﾟ｡ﾟ･)　　お米　５ｋｇが￥１０５０！！
もちろん即買い！

まぐろの解体ショーなんてのもやっていて　肉も魚介類もとにかく安い！


いや～　買いたい目的は　一つだけだったのに、
誘惑に負けて　ついついかごがいっぱいになっていた・・・・・・(^◇^ ;)



ふふ・・・・(￣m￣*)　そして、一番買いたかったもの。
ゲットしたわよ　あれを・・・・・・



これ　　これ！！　(-_☆)V







ラ・フランス♪
４個入りで￥１９７。

安いよね～　（＾ε-）～～♪♪

並んだ甲斐があったってもんだ(=´ー｀)ｖ　ｳﾚｼｰ




重たい荷物を抱えながら、ふと空を見上げた・・・・。

なんだか嬉しい空を発見！

雲ひとつない空に　ほら見て！





高い高い所に、飛行機が飛んでいて・・・・、　
なんだかとっても　綺麗　(ё∇ё) ルン♪




さらに・・・・車を走らせて　帰り道、
もうすぐ家ってとこで、近くの公園を通ったら、今度はこんな光景が！！（o°▽°)o




またまた　綺麗な夕焼け空に遭遇～～なんだかHappy　*:.｡☆..｡.(´∀`人)

車を止めて　しばし眺めた。





この夕焼けの写真を撮っていたらね、
同じようにシャッターチャンスを狙って、カメラを構えている人が数名加わったの。

中には、
三脚を使って、一眼レフの望遠で撮影している人も・・・・・。

プロのカメラマンだろうか～
('◇'*）は～　　
いつもこんな風にカメラを持ち歩いて、シャッターチャンスを狙っているんだろうね。






昨日の、肌寒い１日から　ガラッと・・・・
今日は最高気温が２６℃と、また初夏のような　暑い沖縄である。


他府県は、かなり寒そうなのにね・・・・


楽しい休日を(^^)/




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完熟トマト鍋を使って、簡単洋風炊き込みご飯♪

昨日の晩ご飯
□　洋風炊き込みご飯
□　レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ
□　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ






先日、叔母が野菜と一緒に差し入れてくれた　お鍋用調味料。


完熟トマト鍋
お鍋の季節になり、最近スーパーでよく見かけるようになった。





野菜やウインナーなど、
洋風なお鍋料理の食べ方が記されている。

〆はご飯にチーズも入れて、リゾット風になっていたり
パスタを入れて、ナポリタンになっていたり・・・・

子供が喜びそうなメニューだね。　(　ﾟ,_¨ﾟ)



スパイスも効いていて、なかなか美味しいスープである。
この調味料を使って、炊き込みご飯を作ってみた　d(＾∀＾)b




□　洋風炊き込みご飯





■　材料（４～５人分）

お米・・・・・・・・・・・・・・・・３合
チキン・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
エリンギ・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・・・・・・・少々
アサリ・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ２
トマト鍋・・・・・・・・・・・・３００cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・２００cc

パプリカやピーマン・・・・・・２個分
炒め油・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
刻みパセリ・・・・・・・・・・・適宜
お好みで粗挽きBP・・・・少々


■　作り方

①　お米は洗って、ざるに上げて水気を切っておく。

②　玉ねぎ・エリンギは、粗みじん切りにし　チキンは１ｃｍ角ほどの大きさに切る。
　　にんにくひとかけはみじん切りにする。

③　フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくを炒める。
　　香りが出たら玉ねぎ・エリンギ・チキンを加え、チキンに火が通るまで炒める。

④　アサリは殻をよくこすり合わせて洗い、別の鍋で白ワインと蒸し焼きにし、皿に取り出しておく。

⑤　③のチキンと玉ねぎを炒めた肉汁と④のアサリから出ただし汁を合わせて、
　　２００ccになるように、水を加える。　これにトマト鍋３００ｇも加える。
　　洗って水気を切ったお米を炊飯器に入れ、上記のスープを入れ
　　②の炒めた玉ねぎやチキンを混ぜ合わせて、スイッチON♪　普通に炊きあげる。

⑥　ピーマンとパプリカはフライパンで炒め、軽く塩・胡椒する。

⑦　炊飯器が、蒸し時間に入ったらアサリを殻ごと加える。　
　　炊きあがったご飯に⑥のピーマンなどを彩りよく盛りつけ、
　　刻みパセリやお好みで粗挽きBPをふりかけて　できあがり♪








□　レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ




□　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ

キャベツ・・・1/4個　　　コーン・・・200g
コンソメ・・・２個　　　水・・・１L




実は　このトマト鍋、４００ｇ入っている。
３合分　炊くとなると、全部入れてしまってはちょっと多いのよね～　(･д･)

家族がもう少し多いなら、お米を４合にして
水を３００ccにすると良い。d(`ゝc_･´)ﾟ


・・・・・で、
私はこうしました　(ｏﾟзﾟo)ﾉ

余った100ｇは、↑の残った　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープに加え
ミネストローネ風スープに変身！

トーストと一緒に
本日の朝ご飯となりましたよ～　　☆⌒（＊＾∇゜）v使い切り♪





味付け要らず、炊飯器で簡単に出来る　洋風炊き込みご飯♪

とろとろ卵焼きをのっけて、オムライスにしても美味しいと思う　.d(*ﾟ∀ﾟ*)


休日のお昼ご飯にでも　いかがですか？　ヽ(^∀^*)ﾉ







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なかなか本格的な冬がやってきませんけどぉ～～
お～い！　沖縄の冬～～

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久しぶりに 朝から巻き巻したぜ (*´ｪ｀*) ☆お弁当♪

１１月２０日（金）　　曇時々雨　　２４℃



今日のお弁当
□　豚と大葉の巻き巻
□　だしまきたまご
□　茄子とエリンギのベーコン炒め
□　にんじんしりしりー
□　プチトマト






他府県に比べたら、全然暖かい沖縄なんだけど・・・・


県内では、
また新型インフルエンザが拡大しつつある。



来月始め、修学旅行を控えている息子、

心配だな～・・・・・(；´･ω･)




それにしても・・・・、
新型ワクチンの接種料金って　結構高いのね～　

￥３，６００だと・・・・・・・||||(*－ﾛ－)　














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栄養のあるものを食べて、免疫力つけないとね！

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美味しい秋刀魚 ☆ 秋の和食献立♪

昨日の晩ご飯
□　秋刀魚のグリル焼き
□　いかゲソとシシトウのバター醤油炒め
□　芋づるのきんぴら
□　きゅうりとラディッシュのツナサラダ
□　根菜類たっぷり　具だくさん味噌汁
□　玄米ご飯





生秋刀魚（大）が　１尾￥８７と安かったので、

秋刀魚定食よ～～～～ヽ（=￣∇￣=） ノ





□　秋刀魚のグリル焼き

シークヮーサーと大根おろしを添えて。
冷凍秋刀魚とは、やっぱ違うわ　　旨っ　σ(・ε・○)




□　いかゲソとシシトウのバター醤油炒め

ほぼ毎日のようにお買い得なのが、いかゲソ。
シシトウとバター醤油炒めに　（＾ｖ＾）
代わりにピーマンでもＯＫ！




□　芋づるのきんぴら

今までは、カンダバー（芋の葉や茎）と言えば　葉ばかりを食べていたけど、
こちら　や　こちらで　よく食べてらっしゃるのを見て、
私もきんぴらにしてみた♪　
　
佃煮も作ってお弁当のおかずにも活用している(^_^)





□　きゅうりとラディッシュのツナサラダ

ラデッシュも旬のお野菜なのね～
スーパーで出回るようになったので、彩り野菜に大活躍！＾＾




□　根菜類たっぷり　具だくさん味噌汁
□　玄米ご飯

肌寒い日には、
根菜類をたくさん入れて、具だくさんな味噌汁・豚汁が美味しいのよね～　*:.｡☆..｡.(´∀`人)

里芋・大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・豚肉・生しいたけ・万能ねぎ


私は玄米ご飯、家族は新米で！



秋の味覚、

美味しいものがありすぎ！

食欲もありすぎ！


　　どうしましょう～～Σ(-∀-；)








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今年も結局・・・・・
ダイエットの目標達成ならず・・・・だわね　<(; ^ ー^)

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鉄人たちが大集合？ ☆今日のお弁当♪

１１月１９日（木）　　曇のち晴れ　　　２３℃



今日のお弁当
□　焼き鮭
□　だしまきたまご
□　ピーマンとベーコン炒め
□　きんぴらごぼう
□　芋づるの佃煮
□　焼きちくわ
□　プチトマト


しかし・・・・、

ほんと　鮭ばっかり食べているわよね・・・＾＾；
だって　安いんだも～～ん(*´3｀)






今日は青空が広がり、
とっても爽やかな良いお天気だ♪　



仕事を忘れて、
どこかへドライブにでも出かけたい気分～　(ﾉ*´∀｀)ﾉ







朝のラジオの話・・・・・。



今、沖縄のあるホテルに　鉄人たちが集合しているらしい。






鉄人とは、料理の鉄人だ。(ｏﾟзﾟo)ﾉ


通称ムッシュこと　坂井宏行さん
和の鉄人　道場六三郎さん
中華の鉄人　陳 建一さん
他　２名は、聞き逃してしまった・・・落合さんって言ってたっけな？



何でも、

５人はとても仲良しで、よく一緒にゴルフを楽しんでいるのだそう。



今回も　プライベートで来沖している。
　

今日のこの爽やかな　青空の下、さぞ気持ち良いことだろう～　(*´∀｀)














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料理の鉄人
あのTV番組　好きだったな～(☆´3`)

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地味ごはん ☆ ヘルシー和食献立♪

昨日の晩ご飯
□　豆腐のきのこそぼろあんかけ
□　春菊の簡単白和え
□　大根葉と小エビのきんぴら風
□　チビ大根の浅漬け
□　ほうれん草と油揚げの味噌汁
□　玄米ご飯





地味だけど、頂き物の野菜たちを使って、

ヘルシーさを心がけた晩ご飯。





□　豆腐のきのこそぼろあんかけ



■　材料（４人分）
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・１丁
鶏ひき肉（豚ひき肉でも）・・・・１５０ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
生椎茸・・・・・・・・・・・・・・４枚

鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
a)
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

水溶き片栗粉・・・・・・・・・適宜
万能ねぎ（みじん切り）・・・・少々




■　作り方

①　豆腐は４等分に切って、湯通しする。
　　しめじは石突きを取って、半分の長さに切り、
　　生椎茸も薄く切っておく。

②　鍋にひき肉を入れたら、鰹だしと酒を入れ　箸でほぐし
　　火にかける。　アクを取りながら１分程煮たら
　　a)の調味料を加え、しめじと椎茸も加えて５分程煮る。
　　水溶き片栗粉でとろみをつけて　①の豆腐にかけ、万能ねぎを散らす。





私は豚ひき肉を使ったけど、鶏ひき肉の方がさらにヘルシーですね＾＾
豆腐半丁分だけ　きのこあんにし、残りは白和えに使ったので、

残ったきのこあんは
ご飯にかけて、きのこあんかけ丼にして食べてみた。



（私用）
ご飯にかけても旨い＾＾





□　春菊の簡単白和え


■　材料（２人分）

豆腐・・・1/2丁　　　　春菊・・・1/2束　
a)　マヨネーズ・・・大さじ１．５　　醤油・・・小さじ２　　砂糖・・・小さじ１
白ごま・・・大さじ1/2


①　豆腐はよく水切りし、
　　春菊はさっと湯がき　水気を絞り3cmの長さに切っておく。
②　ボールに豆腐と春菊を入れて、a)の調味料を加えたら
　　豆腐をほぐしながら和え、白ごまをふってできあがり♪








□　大根葉と小エビのきんぴら風

間引き大根葉と小エビをごま油で炒めて　唐辛子少々と醤油で。




□　チビ大根の浅漬け

↑の間引き大根の葉に付いていた　チビ大根は、
軽く塩をまぶし、重しをしただけの浅漬けに。
チビのくせに、ピリリとした辛さがちょうど良い味に。




□　ほうれん草と油揚げの味噌汁
□　玄米ご飯









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見た目も地味なご飯だけど、
無農薬の野菜だから、身体に良いわけさ～♪
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