カレイの唐揚げの甘酢あんかけ♪





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昨日の晩ご飯

□ カレイの唐揚げの甘酢あんかけ
□ とろとろオクラかけ もずく酢 
□ 肉じゃが
□ ごぼうの味噌汁






最近、お弁当も晩ご飯も、どうも肉系が多くなりがち。
息子が弁当を持つようになって 特に弁当のおかずが肉に偏ってしまっているのよね~(´・`)


晩ご飯も魚中心のメニューにすると、 「肉はないの?」と言ってくる息子・・・


意識して魚を食べないと ますます魚から遠ざかってしまうわ。^^;



なので昨日は魚料理よ~ん ヽ(= ̄∇ ̄=) ノ





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□ カレイの唐揚げの甘酢あんかけ





■ 材料(4人分)

カレイの切り身(他に白身魚でもなんでも)4切れ
塩・胡椒・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・適量

【甘酢あん】
酒・・・・・・・大2
砂糖・・・・・・大さじ1.
醤油・・・・・・大2
酢・・・・・・・大1
みりん・・・・・大1
塩・・・・・・・少々
鰹だし・・・・・1カップ

水溶き片栗粉(椎茸の戻し汁)・・・・適量

■ 作り方
1 乾燥椎茸は水で戻し、戻し汁は少し取っておく。
  薄切りにし、にんじん、玉ねぎ、長ネギも千切りにする。
2 ボウルに甘酢あんの材料を合わせておく。
小さいフライパンに油を熱し、にんじん、椎茸から炒め次にたまねぎを炒めて
 最後に白ネギを加えたらさっと炒め、甘酢あんの材料を入れる。
 煮たってきたら、椎茸の戻し汁で溶いた片栗粉をまわしかけてとろみが付いたら火を止める。
3 切り身魚は、表面の水分をよく拭き取り、軽く塩・胡椒したら
  うすく小麦粉をまぶし、油で揚げる。
4 揚げたての魚に3の甘酢あんをかけてできあがり♪



椎茸はできるだけ乾燥椎茸をおすすめ。
出汁と風味がたまりません^^

ものすごく久しぶりに食べた気がする 揚げ魚の甘酢あんかけ。
これ 小さい頃よく母が作っていた料理。 ちょっと懐かしくなる味。




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□ とろとろオクラかけ もずく酢 

茹でたオクラを刻んでのっけ とろろろもずく酢



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□ 肉じゃが

甘酢あんで使った椎茸や戻し汁の余りも加えて、肉じゃが~~♪
鰹だしで煮、さらに椎茸の戻し汁も使っているので
お出汁が効いた肉じゃがは 旨し 。≠( ̄~ ̄ )


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□ ごぼうの味噌汁

千切りのごぼうの味噌汁。
あまり煮すぎず、少々硬さがあるくらいが美味しい。
できるだけよく噛んで 腹八分を目指す (=´ー`)v


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唐突だけど・・・・・

私、マガモが大好きなんです。(=∩_∩=)



子供たちが小さい頃は よくアヒルやマガモを見に公園へでかけたものだが・・・
最近はすっかり縁遠くなってしまった。

以前、マガモに起こったハプニングYouTubeを紹介したことがある。


マガモと言えば、親子がよちよち歩いているシーンや
こんな風にのんびりと泳いでいる所がまた微笑ましく可愛いものですが・・・・・







今回はちょっとすごいやつを見つけたよ ( ̄m ̄〃)ぷぷっ!





早っ!!∑(゚◇゚;)

これ・・・・・ 早送りじゃないよね?


(°◇°;)すっげ~~

マガモってこんなに速く泳ぐ?走る? ことができるんですね~(^∇^;)笑




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Commented by ryuji_s1 at 2011-09-30 15:53 x
manaさん
カレイのあんかけ
おいしそうです
素敵な料理
有り難うございます
マガモ 可愛いですね
Commented by eaterior at 2011-09-30 16:51
こんにちは♪

あはは・・・マガモさんたち、誰かにおどかされたのかしらね。
どう見ても早送りのような動き(笑)。
 
甘酢あんかけ☆私も母の味が懐かしい。
でも、自分で作ると何か足りないような・・・^^;
食欲をそそる味ですよね。
主人は積極的には食べたくないみたいですが。
昨晩は、魚の汚染の話してました・・・
そろそろ注意しなくてはいけない頃みたいですね。
よくわからないうちは、地元のものを積極的に買おうかな。
P
Commented by ほ助 at 2011-09-30 17:14 x
椎茸出汁の餡かけ美味しそう!
カレイの唐揚げ長く作って無いわ
お酒にも合うんだよね~(^m^)

お魚やお野菜が高いし面倒なので
簡単にお肉料理になりがちだよね
ワタシは魚 毎日でも良いのだけど オットが嫌がるんだよね~
Commented by milu at 2011-09-30 17:15 x
カレイの唐揚げ美味しそうです。
トロリとしたあんかけが。。。あ〜憎いです。
私もカレイを見つけると唐揚げにと思ってやってみるのですが
失敗に終わります。
なんだかカリッと揚がらないんです。
コツがあったら教えて下さい。 @@。

イタリアの湖でカモや白鳥を良く見ますが
確かに早いんです。
危険と思うと無我夢中で逃げるのかしら?
滑稽ですが、可愛いですね。
Commented by てっちゃん at 2011-09-30 17:22 x
manaさん こんばんは

あんかけって 美味しいですよね~
カレイって 飲み屋さんとかでしか
食べた事ないかも(笑)
Commented by gerogero at 2011-09-30 17:23 x
ブブブッ!
まるでボートレースやん(^@^)
以前の風に転げまわる鴨も忘れられません~
鳥の親子って必死について行くから
笑っちゃ悪いけれど面白いです~(^皿^)

うちは何とか交互にしているけれど、
(旦那さまの)食べられる魚の種類が…
鮭・鯖・鰤・鯛…くらいなので面白くありません。
この前、意を決してカレイの煮つけを出したら
終始無言だったわ…怖いわ~(^^;)
から揚げだったら食べるかも♪
あんかけ、美味しそうだなあ(^~^)じゅるる~
Commented by おとめ at 2011-09-30 18:36 x
こんばんは~
今週 唯一 残業なしの金曜日で~す♪
ぐびぐびするぞ~(笑)
来週健康診断だけど…(汗)

一瞬 manaさんのまがも好きって食べる事言ってるかと想像しちゃいました(笑)

かれいの甘酢餡だけでもご馳走なのに肉じゃがもあるなんて!
manaさんちのお夕飯はすご~い♪です♪
Commented by れぃん at 2011-09-30 18:38 x
manaさん 私マガモさんにのってmanaさんちに呼ばれに行きたいです~
大大好きなものが2っつもあります ( *^^)(*^^*)ッ!
かれいのからあげもぱりんぱりんとして美味しいですよね
そこへしっとりあんかけ~ たまりませんのです~☆^^

肉じゃがも干ししいたけのもどし汁がはいるとぐ~んと別になりますね♪
わかってもいるんだけど、、、お高いのともどす手間が、、で
手抜きです ('▽`;;

(^-^*))キャl マガモさん、なに、なんなのぉ~~ ( *^^)(*^^*)ッ!
ウッソォーッというくらい早いですね
すごい!! 一気走り~♪♪
*^-^*⌒☆
Commented by ローゼル at 2011-09-30 19:04 x
manaさん、こんにちは♪

うちも、息子らがいたころは、お肉ばっかりでした。
今は、積極的に魚を食べるようにしてますが、揚げ魚はメンドーで、やりませんなぁ・・・反省。あんかけが美味しそうですね。
まぁ、カロリー過多になるんで、それもあるんですがね。
でも、それ以外がヘルシーで野菜たっぷりだから、いいよねえ。
マガモ、かわいいですねぇ、あの歩き方や泳ぐ姿がたまりません。笑
Commented by ぼんじょるの at 2011-09-30 20:22 x
manaさん、こんばんは。
いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

カレイのから揚げの甘酢あんかけが美味しそうですね。
私も大好きですので目が釘付けになりました。
とても魅力的です。

ごぼうのみそ汁も素敵ですね。
とても魅力的です。

マガモの画像は微笑ましいですね。
心が和みました。

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Commented by トマコ at 2011-09-30 22:16 x
バラエティも豊かで、バランスも良いな~
お肉もお魚も、manaさんちは色々なメニューで美味しそうです(^^)v
カレイのあんかけは、私も大好き~
でも最近は、長いこと作ってなかったなぁ・・・
干し椎茸のお出汁は、ホント美味しいよね♪

マガモにビックリ~~~(@_@)
そんなスピードで、なにしてたんだろう???
もしも現場に出くわしたら、最初ビックリして声も出なくて
次には大笑いが止まらなくなりそうよ(^Q^)
マガモではないけど、知らない水鳥がスゴイスピードで水面を走ってて
どうしても写真に撮れなかったことがあったけど、そこまで速くは無かった(笑)

イチロー選手には、沢山の夢や元気を貰った気がします♪
これまで本当に、大きな大きなプレッシャーと戦ってこられたんだろうね。
スゴイな~
Commented by こまちまま at 2011-09-30 22:55 x
このマガモ、早送りじゃないんですか・・?
どう見ても早送りしているような。。
でも違うんですよね・・(笑)

うちの実家の近所の川にもマガモの親子がいますよ~。
毎年春には、ベビーたちをひきつれて泳いでる姿がなんともかわいいんですよね^^

↑うちのダンナサマも肉がないと「肉、肉・・・」とやかましいんです。。。
魚は子供にもいいものだとわかってはいるんですけどね。。。
Commented by Kaz at 2011-10-01 00:51 x
こんばんわ。

お邪魔しま~す。
カレイの唐揚げ、甘酢あんかけ…めっちゃ美味しそう!
まずカレイが好き、甘酢が好き、あんかけが好き、椎茸ダシが好き…な私には堪りません^^
カレイ、カリっと揚げるのって意外に難しいですけど、綺麗にカリっと揚がっている感じですね。
猛烈に食べたくなってきました^^
トコロデ、マガモがお好きなんですねぇ。
私は、以前住んでいた所の近所でカルガモが子育てしてて、毎日のように見にいってましたヨ。
今日はブログの方にお邪魔させて頂きました。
ご挨拶栗、ぽちん。
Commented by まろ at 2011-10-01 04:16 x
あいがも、は、早いですね・・・。水の中で何回足を回転させているのやら・・・。これだけすばしくないと、外敵から身を守ることが出来ないのかもしれませんね。
私、家に鶏がいるくらいだから、相当鳥さん好きですよ。特にかもや、鶏のようなむちっとした体型のが。
私は、肉より魚好き。だから、今回のお料理はもう、夜中見たらお腹が鳴って仕方ない・・・。しかも甘酢~。甘酢に具だくさん!!
びっくりしたのが、ゴボウのお味噌汁。へ~、ゴボウってお味噌汁の具になるんですね。そこはスル―してました。
試してみようかな~。刻みネギとはお互い風味が戦ったりはしませんか?
ごぼうのクッキーは知っていましたが(笑)

Commented by 2keiz at 2011-10-01 08:16
最近残り物ばかりで済ませている夫婦です

あんかけ 大好き

お母様を思い出すお料理なんですね

いいな

私は 祖母に育てられたんですが

祖母は料理がへたで

まずいお味噌汁とかのむと

祖母を思い出したり、、、、おばあちゃん ごめん

Commented by 嫁カフェ at 2011-10-01 09:02 x
こんにちは♪

ヘルシー夕飯美味しそう^ー^
でも男の子はやっぱり肉なんですね〜。
旦那にもいまからちっぴるーも大きくなったら食うよ〜と脅されてます^^;

>年々怖い話がだめになってるんですT−T
ベッドの下にいたらどうしよーとか。
ちなみに何故か鳥全般苦手なんですよね〜^^;
昔飼ってたのになー。
Commented by ベッカズ at 2011-10-01 10:05 x
manaさんおはよ(^◇^)
カレイ大好きでっす\(^o^)/
なかなか我が家にはあがってこないけど…
あんかけがのってたまえりませんね~~
甘酢なあんって、食欲そそりますよね~~~
美味しいそう(●^o^●)
応援PPP
Commented by canandaigua-ny at 2011-10-01 10:30
カレイの唐揚げ、美味しそう!!
お家で作れるなんて、すごいです。
私は、、、作れないです。
育ち盛りの息子さんがいれば、お肉中心になりそうです。
私も自分の事だけになりがちだと、肉から遠ざかってしまいます。。
お魚もたまには良いですよね。 カレイのあんかけでしたら、
ボリュームもあるし、食べごたえがありそうです。

カモ、かわいい♪
意外に見える動物ほど、早いのですよ〜。
ウサギとかアナグマとか。笑
Commented at 2011-10-01 12:50
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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by mm_house | 2011-09-30 14:58 | 和食 | Comments(19)

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


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