ホタテのしぐれ煮弁当 ☆ 【レシピ】台湾ラーメン ペースト♪






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7月30日(月)    晴れのち曇り     31℃









晴れマークも今日1日、明日からお天気下り坂・・・・・




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この2つの台風の影響だろうね~

沖縄本島はどちらかと言うと、10号の影響を受けそうだ。

どうか直撃はありませんように・・・








さて、男子サッカー  やりましたね~\(^-^)/

今回もバッチリ リアルタイムで観戦しました^^




第1戦目からず~っと走り続けていた永井選手がようやく決めてくれた。


ほんと嬉しそうで^^   飛び跳ねている場面が可愛いかった(*^・^*)



バウンドしてゆっくりとゴールに吸い込まれていくボールを見ながら
丑三つ時にも関わらず 思わず 「入れ~~」 と叫んでしまったわ^^;




男女共に、8強入りを果たした。  嬉しいね~ ∩(´∀`)∩










今日のべんと


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今日のお弁当Menu

□ ホタテのしぐれ煮
□ ゆでたまご
□ れんこんのきんぴら
□ ひじきと大豆の煮物
□ キャベツと人参のベーコン炒め
□ プチトマト
□ 麦ご飯













一方、


男子サッカーは、優勝候補だったスペインが、まさかの一次リーグ敗退。



世界選手権、3連覇で負けなし体操の内村航平選手の調子が悪い。
プレッシャーとは無縁だった男は、いったいどうしてしまったのだろう?



男子100メートル平泳ぎ決勝では、北島康介選手が無念の5位に終わってしまった。






オリンピックは何が起こるか分かりませんね~ o(;-_-;)o



体操は、ぜひ仕切直して今日の決勝戦に挑んで欲しい。

夢の3連覇、北島選手は200mでがんばれ~~






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さて、ラーメン好きの私だが、
以前頂いて 私を魅了したラーメンの一つ  台湾ラーメン


醤油ラーメンとは違ったスープの旨味、あの挽き肉、
焦がしにんにく風味と唐辛子たっぷりで、パンチの効いたスープがたまらなく美味しかった。

やみつきになる味。



その後自分なりに再現してみたりしたが、なかなかあの味には近づけなかった。





名古屋が発祥という 台湾ラーメン、
あの味をよく知る、彼女も その味を再現しようと 台湾ラーメンのミンチなるものを作っていた。

彼女のレシピを参考に、もう一度チャレンジした  (o゚з゚o)ノ




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スープの見た目具合も だいぶ近づけたように思うのだが、いかがだろう?






今回作ってみたのは、これ。


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一見、食べるラー油みたいに見えるけど、にんにくと唐辛子たっぷり 激辛ラー油とでも言いましょうか。

名付けて台湾ラーメンペースト?


にんにくと唐辛子の量をかなり増やしてみました。




■材料 (作りやすい分量)

にんにく・・・・・・2玉(20かけくらい)
乾燥唐辛子・・・・・・15本
ごま油・・・・・・・大さじ2

a)
酒・・・・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・小さじ2
コチュジャン・・・・・大さじ1


■ 作り方

1 にんにくは皮を剥いてみじん切り。  乾燥唐辛子は種を取り粗めにちぎる。

★ 私は にんにくと唐辛子を一緒にフードカッターに入れてみじん切りにしました。

正直、にんにくと唐辛子をこれだけ扱うので 手がひりひりします。できれば手袋を使用した方が安全かも。
そしてみじん切りも、フードカッターを使った方が良いと思います。



2 鍋にごま油と、1のみじん切りのにんにく&唐辛子を入れたら弱火にかけ、
  にんにくに少し焦げ目が付くまでじっくり炒めるのだが、
にんにくがほんのりきつね色になりだしたら、すぐに火を止めてね。 (余熱でも焦げるので注意)

3 そこへ、a)を加え、再び弱火にして少々火を加えたら、ペーストのできあがり。






このペースト、普通のインタントラーメンにちょこっと加えたり、
中華野菜炒めなどにちょこっと加えても美味しいです。
味のアクセントにいろいろ使えそう。  
冷蔵庫で2週間くらい保存OKです!





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ラーメンのレシピ(2人分)

中華麺・・・・・・・・2玉
もやし・・・・・・・・1袋
万能ねぎ・・・・・少々

豚ひき肉・・・・・100g
味覇(ウェイパー)・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・600cc
台湾ラーメンペースト・・・・・大さじ3


1 鍋を熱し、ひき肉を炒めたら、台湾ラーメンペーストを加えて、味覇と水を加えて一煮立ち。
2 もやしはさっと茹で、万能ねぎはみじん切り。
3 中華麺を茹でたら、丼に盛り、熱々のスープをかけて もやしやねぎをトッピングする。








ひき肉も加わって 簡単あっさり味覇ペーストで作ったスープは、こんな感じ。


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う~ん、辛っ (´~`;)




でも うま~~い (゚▽、゚*)ノ


私的には、かなり満足な味。   だいぶ近づけたと思う。



激辛好きの方、試してみませんか?^^


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Commented by oz55mama at 2012-07-30 14:15
manaさん こんにちは。
きょうも暑いですね。暑い日には、辛いものが、いい様な
気がします。汗かきかきふぅ〜ふぅ〜しながらね!
美味しそうなんだけど、たぶんこんだけにんにく入ってると
私、胃が負けちゃううかも〜
少なめにして、作ればいいのね、きっと。

男子の試合、さすがにライブでは無理でした。
勝って良かった〜。永井のシュートいい感じに蹴ってましたね。
男女ともに楽しみです。
北島残念!でもすごい。最後まで応援します〜

Commented by eaterior at 2012-07-30 14:40
こんにちは♪

すごっ!!
作っちゃったんですね~
そうそう。こんな感じでニンニクがゴロゴロ・・・ですよね?笑
レシピ見てるだけでおいしそうに見えますよ。
そっか~これなら冷蔵でもだいぶ日持ちしますね。
私も作っておこうかな。
空芯菜とか青菜炒めにも合いそう♪
 
永井ったら、ようやく(?笑)・・・やってくれましたね。
でも、前回のスペイン戦ではお父さんが
ブラジルから駆けつけてくれたみたいで現地観戦していたとか。
その後、あまりの嬉しさで店でワインを7本開けたとか(笑
あんな派手な喜び方は私もはじめて見ました。
オリンピックの睡眠不足もなんのその~♪ですね^^
P
Commented by ryuji_s1 at 2012-07-30 15:54 x
manaさん

辛そう
デモ
おいしそうです
台湾ラーメン 良いですね

Commented by ほ助 at 2012-07-30 17:02 x
オリンピック ついつい時間を忘れて見ちゃうよね
北島が残念 可哀想だったね

台湾ラーメンワタシの知ってるのは鶏がら系塩味のスープに
細い揚げ麺みたいな麺
お肉はチャーシューだったような
このひき肉 焦がしニンニクも美味しそうだねー
ラーメン見ると食べたくなるぅぅぅ(+д+)
Commented by てっちゃん at 2012-07-30 17:08 x
manaさん こんにちは

ニュースで見ましたが ほんと 2個の台風が
合体したりとかしたら 困っちゃいますよね

台湾ラーメン 美味しそう
お腹と背中の皮が
引っ付きそうです。。。
Commented by yukadiary at 2012-07-30 19:53
manaさん、こんばんは^^

わぁ~~台湾ラーメン美味しそう^^
ひき肉好きなんです^^
激辛ラー油もこの時期は重宝しそうですね^^
お弁当もカラフルで、いつも思ってますが美味しそう^^

先日ゴーヤを買いました^^
これからは、ワタを食べま~~す^^

私は今、体操がどうなるんだろうと心配です(笑)

Commented by れぃん at 2012-07-30 20:27 x
manaさん こんにちわ~♪

オリンピック 個人競技の方では胸がグシュグシュになります・・
北島選手 内村選手 ぜったい実力のある選手ですから、こころから応援します
サッカーの決勝戦、夢のようです.*・゚☆

台湾ラーメン 友情のコラボレーションです
とっても美味しそうです ますますいいお味に到達していくんですね♪
レシピのことばかりでなく、お互いを大切に思いながらの友情のこと
素晴らしいなぁ~って思っています
今日は、ご心配おかけしました・・
記事更新の時に不具合で、、4時間もかかって遅れてしまいました
いつもお心にかけていただいてありがとうございます*^-^*
Commented by shizuo7f at 2012-07-30 20:59
うわぁ~、
台風、台風、低、低、低、低…、高は隅っこに。
もう祈るしかないよね、「どうか直撃はありませんように…」と。
もうやですよね、台風は。

見えるよ、心から嬉しがってるmanaさんが^^。
男子、女子サッカー、嬉しいね。
べんとの梅干し君も、ホラ嬉しそう。

めっち近ずいたね、いや追い抜いちゃったかもEateriorさんに。
ううん、訂正、どっちも頑張れ~、ラーメン金メダル♪
Commented by ワル猫です at 2012-07-30 21:25 x
やっぱりオリンピック!熱いぜ~(^_^;)

サッカーもやりますね~ 柔道、これがオリンピック盛り上げてくれます。
でも、体操日本・・・ どうしたんだ~ 内村~~

バレーボールも気になるけど、BSないんで見れません。
でも、昨日バドミントンやってたのはうれしかったな~

寝不足で、昼間ぼ~っとしています・・・(^_^;)


Commented by トマコ at 2012-07-30 22:29 x
オリンピックが熱いですねぇ!
男子サッカー選手は、永井選手は福大だし東選手は北九州市出身。
応援に熱が入ります~と言いつつ前半だけで寝てしまったけど^^;
男女ともにベスト8は嬉しいね(^^)v

真夏の暑さにも、変わらず美味しそうなお弁当!
manaさんのご家族は、夏バテしないだろうね^^
ラーメンの素?も、自分で作ってしまうとはさすがです~!
暑い時に辛いものって、暑いし熱いけどなんか元気出るよね。
ラーメンも美味しそうだし、他のお料理にも美味しそうです。

今回の台風の進路は、珍しい感じで気になるね。
どこも、大きな被害がありませんように。
今日は出かけた途中でいわゆるゲリラ豪雨に遭遇して
道路がコワいくらいに水浸しで前が見えないほどで
これ以上続いたら車停めようと思った、先のトンネルを抜けたら
向こう側は全然雨が降ってなくてビックリでした(@_@)
Commented by ロッキン at 2012-07-30 22:49 x
す、すごーーい!
これ、本格的だーー!!
ラーメンの素まで、自分で作ってしまうとは、さすがmanaちゃんだ!!
これ、マジで美味しそうよ!!

オリンピック、燃えてるねーー!
北島、次はがんばってほしい!!

>manaちゃん、ちゃんと寝てる・・・?(^^)

おうえん
Commented by orihime at 2012-07-30 22:54 x
manaさん、こんばんは~☆

夜中に私も叫んだよーーー!!!
きっと、観てた日本中の方が叫んだんじゃないかしら(笑)
再三のチャンスにゴールを割っていてフラストレーション溜まってたので
ゴールの瞬間は叫ばずにはいられなかったよね~。

ずっと
「あっ、惜しいーーー!!!」とか
「ほらっ、危ないっ!!!」とか色々言ってた。
網戸で開け放し状態で観てたから、近所にも聞こえたかも~(^^);;

パンチの効いた激辛ラーメンが、夏の身体にガツンと美味しそう~♪
ペーストから仕込んで、何だかラーメン屋さんみたい。
manaさんが大絶賛する台湾ラーメン、ぜひ作ってみたいわ~。
あ、その前に美味しい麺探ししなくっちゃ~(◎´∀`)ノ

明日は早朝から女子バレーのイタリア戦
今夜も早目に寝て、リアルタイムで応援です。
Commented by マルコ at 2012-07-30 23:40 x
こんばんわー!

舌に残ると言うか、舌が記憶してしまった味というのは、再現してもう一度たべたくなっちゃいますよねー!(笑)
台湾ラーメン・ペースト、美味しそうです!
昔事務所のそばにチャーリーハウスという台湾ラーメンの美味しいお店がありました!
そこの味を思い出してみると、manaさんの作られたペーストに、雪菜の古漬け、少しの山椒がはいっていたような気がします
お店によっていろいろでしょうけど、ここのラーメンは、大人気でしたー!
Commented by coo at 2012-07-31 00:36 x
暑いです~
ふうふういいながら、
この辛いラーメン食べたいなぁ。
ペーストとても美味しそうです・・・
↓夏カレー、綺麗で素敵
manaさんのごはんみてたら、
暑いのも悪くない気がしてくるから不思議です (*´∀`*)
Commented at 2012-07-31 01:08 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Kaz at 2012-07-31 01:48 x
またも1対0、辛勝でしたね。。。
永井は確かに速いし、それが功を奏してましたけれど、足元弱すぎ…。
ボール取った後もプランニングできないというか、創造性が不足かなぁ。
あれで、ちょっとやそっとで倒れなくなり、ボールキープできるようになって、
パスの出しどころとか、シュートのバリエーションとか身に付けたら
本当に「翼くん」になれるんだけどなあ。。。ルックスはべつにしてーー;
辛そうだなぁ、ペースト。でも旨そうだ。。。鶏肉なんて漬け込みたい感じ^^
Commented by はちきんイジー at 2012-07-31 02:36 x
こんにちは Manaさん

オリンピック 本当に その時で 何がどうなるか
わかりませんね

特に 秒単位で成績が決まるスポーツは、、、
その時の体調 精神状態って 大きいでしょうね
見てる側もどきどき

そして 体操になると
審査員の評価になるので
する側もプレッシャーかかりそう

ひとつのチャンネルは 朝から ずっと オリンピックの中継していますが
アメリカの成績のいい競技が注目されますね

ラーメン 自分であじつけした事ないです
そろそろ みつわにいって 買出ししてきたいな、、、
Commented by baklava1202 at 2012-07-31 03:47
manaしゃん、ただいま☆

世間はオリンピックで盛り上がっているのに
まるでテレビを見ないワタシはすっかり話題についていけなくなっている・・・・
(もともとついていけないのに

でも。
イタリアにいながらにして、どうしても日本人選手を思ってしまうのは、
それは愛国心というもの。

そんな能書きはどうでもいいけどラーメンおいしそうだわ。
3日連続でレトルトカレー食べてるけど(まだ飽きない
明日はラーメンが食べたいわ・・・・・

ないからきしめんするわ・・・・(涙
Commented by Rinko at 2012-07-31 07:36 x
manaさん、おはようございます~♪♪

な~んて美味しそうなラーメン!!!
台湾に行ってみたくなっちゃうくらい、美味しそう!!(←って言うか、自分で作ればいいんですよね。^^;)

今回のオリンピックもいろんなドラマがありますね・・・
ちょっと判定に「それどうよ?」って言う場面も多く見られる感じがありますが、それでも・・・やっぱり見入っちゃう。

サッカーの永井選手の走りはすごい!!(@@)
これからの試合も見逃せませんよね~。
がんばれ~~!!日本!!

>Rinkoさんは 石垣なんだ~
はい♪ 両親ともに石垣出身です。私も石垣で生まれたんですが、父の仕事の関係で小さい頃からずーーーっと浦添で育ちました。
父がリタイア後に、両親は石垣へ。やっぱり生まれ育った場所に戻りたいんでしょうね~。
なので、石垣島が「故郷」と言う感覚は私にはあまりないかも・・・^^;
でも、やっぱりこうして夏休みに子供たちを「故郷」へ送り出すと言うのは、なんだか良いものです~^^
Commented by ぼんじょるの at 2012-07-31 08:29 x
manaさん、おはようございます。
いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

お弁当も台湾ラーメンも、どちらも魅力的ですね。
とても美味しそうです。
どちらもお野菜がたっぷりですね。

オリンピックは、波乱続きですね。
北島選手には、200mで3連覇を達成してほしいです。

全部ポチっと応援させて頂きます。
Commented by ぼんじょるの at 2012-07-31 08:30 x
追伸です。

応援は、日付が変わる前にさせて頂きました。
Commented by おとめ at 2012-07-31 08:44 x
おはようございます
ついにmanaさん ラー油まで自家製ですか!
すごいなぁぁぁ!!!!
ラー油って 作ってるとき 辛子が飛んで
家中に匂いが充満してむせるって言いますけど
大丈夫でしたか???

オリンピック
金メダルに近い人たちが 無念の結果が
続いてますよねぇ…

でもきっとなでしこはやってくれるはず!
今夜が楽しみですね♪
Commented at 2012-07-31 09:11 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by canandaigua-ny at 2012-07-31 10:04
美味しそう〜。。コーヒーとヨーグルトだけのお腹の私には、、
見ただけで、空腹感を増す台湾ラーメン。
暑い朝からでも、、、食べたいです。 :)
ペーストを自分で作る方が美味しいですよね、きっと。
自分好みの味付け、出来ますものね。作れるmanaさんも凄いです〜。
もやしものって、とっても美味しそうです。

沖縄は台風が来ると、気温下がりますか?
被害がないようにとは祈りますが、少しクールダウン出来るのなら、、、なんて思ってしまいます。
でも、以前から雨の被害のある九州では、困りますよね。。。
Commented by メイゴンサン at 2012-07-31 10:44 x
沖縄バイキング3500円行ってきましたよ。ステーキは美味しかった!マナさんのお弁当思ったよ。二日の卑弥呼亭とりハムです
Commented by pims2 at 2012-07-31 11:20
こんばんは♪
オリンピック盛り上がってますね~。
こちらのTVでも放映してるんだろうけど、日本のTVのニュースでしか、見てません(^_^;)見るときっとずっと見ていたくなりそうなので・・・

台湾ラーメン辛そうですね~。娘が生まれるまでは辛いものOKだった私も今では随分弱くなりました。ピリッくらいで充分です(笑)
でも、辛さ抜きなら台湾ラーメン食べた~い。

スープはウェイパーですか?私も家でラーメンを作る時は必ず使っています。美味しいですよね~。
manaさんのラーメン、お店のみたいですね!
Commented by tsugumi** at 2012-07-31 12:00 x
ラーメンほんとおいしそう!!
夏でもラーメンは食べたくなっちゃうものですね。(笑)
暑い時には熱いものを?みたいな。。。

お弁当もほんとかわいいなぁ~
この品数って朝から大変ではないんですか?(・。・
私も見習わないと☆
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by mm_house | 2012-07-30 13:54 | お弁当と晩ご飯 | Comments(27)

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


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