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無事、ひな祭り気分を味わえた (*´(エ)`*人)・:*:・♪




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昨日の晩ご飯
□ ちらし寿司
□ あさりのすまし汁
□ ブロッコリーとミニトマトのサラダ
□ いちご




やはり昨日は、お寿司を食べたご家庭も多いんでしょうね~
仕事帰りのスーパーは、駐車場もいっぱいで、刺身コーナーが賑わっていた。


しか~し!
チラシに載っていた刺身セットが ない! ない・・・ ( ̄□ ̄;) やっぱりな~~


どうするべ (*´゚ω`*)?


マグロにサーモン、イカとか海老とか・・・
別々に買うと多いし、めっちゃ高くつくし・・・・・・・・・・・ρ(-ε- )


結局、4カ所のスーパーを周り ネタセットを探す事に・・・・。


最後のスーパーで、残り2つの刺身セットを見つけた。
ううう~~ 良かったわ。 柱| ̄m ̄)・・・・。。



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□ ちらし寿司


やっぱ、ちらしは寿司は 楽チンで 良いやね~~~~*:.。☆..。.(´∀`人)

刺身セットが見つかって ほんと良かったよ^。^

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■ 材料
まぐろ・サーモン
いか・海老

厚焼き卵
アボカド
きゅうり
頂き物のいくらちゃん


ご飯を炊いて、すし飯を作って、厚焼き卵を焼くだけだもん。
あとは材料をさいの目に切って、散らすだけ~~ヘ(^∇^ヘ)


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めちゃ 簡単晩ご飯だけど、
一応 なんとかひな祭り気分だわよね~ (〃^^〃)

ちらし寿司って、普通の晩ご飯と比べると
案外少ない量でも 満腹感があると思いませんか?
食材を考えれば、カロリーも抑えられるしダイエット向きの料理かも・・・。^v^



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□ あさりのすまし汁

はまぐりにしようか 一応迷ってはみたけど・・・、
間違いなく、値段重視であさりに決定。 (^^;)ゞ

あさりもかなり久しぶりに食べた気がする。



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□ ブロッコリーとミニトマトのサラダ
□ いちご

本当は、菜の花のお浸し にしたい気分も山々だったが、
1束¥380は高いぞよ・・・・(- _ -;)

形がなんとなく似ている ブロッコリーでええやろ ω・`)プッ  ¥99だもん。
土佐酢をかけて、すり胡麻をまぶしただけ。


いちごのデザートもね (=^з^=)


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ちなみに、ちらし寿司が嫌いな息子は (ほんと好き嫌い多くて困るやっちゃ・・・(`ε´)

まぐろの手まり寿司と
息子が 唯一大好きな野菜はきゅうりなので、カッパ巻きヽ(゚ε゚ゞ)


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とま~、なんとか ひな祭り気分は味わえた 3月3日であった。





お知らせ♪

去年の3月に、
ブログ名を 沖縄日和☆島ごはん に変更して1年近くが経ちましたが、
ちょっと訳あって、ブログ名を元に戻す事に致しました。

リンクを貼って下さっているお友達も多くいらっしゃいますが、
毎度 毎度、ごめんなさい ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ

お手数をおかけしますが、変更 よろしくお願い致します。 <(_ _)>

               ** M☆M House’s Kitchen **    by mana




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by mm_house | 2010-03-04 14:55 | 和食 | Comments(26)

めちゃ旨 (*≧m≦*) いくらのっけ炒飯♪




2月14日(日)   曇りのち雨     22℃         

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今日はバレンタインデーですね。
みなさんチョコを作ったりケーキを食べたり・・・
はたまた 楽しいデートとか? 
ご家族で楽しい休日を過ごしておられることでしょう。



我が家は午前中、お正月に行きそびれていた 初詣に行って来た。
今頃? ^^ゞ

いやいや、今日は、旧正月であります。
神社は空いているかと思いきや、意外と人出も多かった。

今年の私のおみくじは、大吉。 他3名は 全員中吉でした^^


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昨日の晩ご飯は、トゥシヌユル(大晦日)なので、沖縄そばを食べた。 
(一昨日もラーメンだから・・・麺続きやなぁ~ ^^; )

□ ソーキそば

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私は小さいソーキを1個だけネ。



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画像の炒飯は、お昼ごはんに食べたもの。

先週、銀行で読んでいた雑誌の中に美味しそうな炒飯の画像を見つけた。 
簡単そうで しかもめちゃ美味しそう。

適当だけど、そそられて 作ってみた。


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■ 材料(2人分)

ごはん・・・・・・・・茶碗2杯 強
長ネギ・・・・・・・・10cm
卵・・・・・・・・・・・・・2個
サラダ油・・・・・・・・・適宜
塩・胡椒・醤油・・・・各少々
青じそ・・・・・・・・・・10枚くらい
いくらの醤油漬け・・・・・大さじ5
白ごま・・・・・・・・・・・少々


■ 作り方

① 長ネギはみじん切りにする。 ご飯は冷ごはんならレンジで温めておく。
  青じそは、千切りにする。
② フライパンで油を熱し、溶いた卵を入れ素早くかき混ぜたら
  すぐにご飯を加えて炒める。パラパラになったらみじん切りの長ネギを入れて
 塩・胡椒・醤油 少々を入れて、味付けする。
③ ②を皿に盛りつけ、白ごまをパラリ。
  青じその千切りをトッピングし、いくらの醤油漬けをのせる。




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長ネギと卵だけのシンプル炒飯だけど、 いくらの醤油漬け そして青じそと混ぜながら食べると
もう~~~~ めちゃ旨なのだ! (゚`∀´゚)  


簡単です。  いくら好きさん、ぜひお試しを(^0^)/

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バレタインデー、 な~んにも予定ないな~^^;

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by mm_house | 2010-02-14 13:48 | 和食 | Comments(23)

かわいそうな親子丼? ☆ メジロの成長物語♪





2月7日(日)    雨    20℃


雨 雨 雨・・・・・・・・・・・・・ず~っと雨。
どんより曇り空で、写真も夜の写真みたいだ。



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今日のランチ
□ クレソンたっぷり親子丼


レシピはいつもの、 とろ~り親子丼。 こちら参照

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私はクレソンをた~っぷり入れて (^_^)v
このシャキシャキがたまりません。





息子のつぶやき



「 親子丼か~ 」

「 親子丼って、なんか かわいそうな名前だね 」




「親子丼」という名前は鶏の肉と鶏の卵を使うことに由来するが・・・


親子で食べられるって言うのが、かわいそうだよ・・・・・・・
と言いながらパクパク食べていた。


私  (・Δ;ノ)ノ ・・・・・・・・・(´ω`;


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さて、昨日は沖縄から桜便りをお届けしたが、

今日はメジロちゃん繋がりってことで、メジロの巣立ちまでの観察日記を・・・・。




もう~かれこれ10年も前の事。


娘の勉強机のそばの窓には、 隣の庭から大きな木が枝を伸ばしていた。

窓を開けるとすぐ目の前に、メジロの巣を発見した。

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外側から見ると こんな感じ。

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ほら 親鳥が卵を温めている。

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しばらく経って、
親鳥が巣を離れたすきに、中を覗いてみた。

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います います (^_^)

ほら! まるで宇宙人みたいな まだ裸ん坊のメジロの雛だ。

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それからしばらくすると、毛が少しずつ生えてきて
餌待ちする雛たち。

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お~っと 大丈夫? 落ちそう~~;゜゜)


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大丈夫、簡単には落ちません。^―^
ほら モヒカンのような頭になっている(笑)



1 2 3・・・・・・・・・・



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全部で4羽の雛がいるようだ。


ちょうどこの頃だったかな~
スコールがあって、急に大雨が降ったことがあった。
私は心配になって、巣を見に行ったら
なんと 親鳥が羽を広げて、巣に覆い被さっていた。

雨が止むまでじ~っと・・・。
そんな一生懸命子育てする親鳥の姿に、涙した。


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それからしばらくすると、さらに毛も増えて 可愛らしい鳥になってきた。


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何とも愛らしい雛たちである (*^_^*)



そして いよいよ巣立ちの日。



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1羽だけ巣の側から離れない雛がいた。
他の3羽は飛び立って、親鳥の誘いについて行くのに
この1羽だけは なかなか巣立ちをしない。


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そう、私の見た中でこの子は 他の3羽と比べると、特別小さかった雛だ。

この後、なんとか巣を離れ 飛び立とうとするが
飛べずに地面に落ちてしまう・・・・・ 
私は心配でずっとこの子の巣立ちを見守っていた。



その時である!!



野良猫が 地面に落ちて飛びきれないでいる雛を目がけて走ってきた。




わ~~~ (゚〇゚;)





U>ω<)ノ" シッ!!シッ!!



急いで、私が助けに走った。



雛は無事だった。
しかし、猫もうろいろしている所にそのまま置いておくのも心配・・・・
日も暮れかけていたので、我が家で一晩預かることにした。



これがその時の様子。

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息子はまだ当時、保育園生。
小さな手の中に、メジロの雛。 こんなに小さいんですよ~。


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翌朝、ベランダの植木に止まらせて 様子を見ていた。



するとちゃんと親鳥、そして兄弟雛たちがやって来て、
誘うように 近くの木からピーピー呼んでいる。
その後ちゃんと巣立ちに成功!



とても感動の瞬間であった。


このメジロたちのように、元気に飛び回っただろう。


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by mm_house | 2010-02-07 15:28 | その他 | Comments(26)

豆まきも 恵方巻きもなし♪




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昨日の晩ご飯
□ キムチ納豆 海鮮ちらし丼
□ 海草の味噌汁




昨日の節分は、 豆まきしましたか?
恵方巻き食べましたか?


豆まきは、子供が小さい頃はやりましたが、
なにぶん、もう 中高生ですしね~ (^m^)ゞ


でもって、恵方巻き。
これまた 馴染みがありません。
沖縄でも最近は、スーパーでも恵方巻きが列ぶようになりましたけど、
元々は 近畿地方の風習だとか・・・・。



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巻くのはちょっと大変なので、
ずぼらだけど 切って乗せるだけ海鮮ちらし丼にした (^m^)v
寿司ではない ^^;


□ キムチ納豆 海鮮ちらし丼

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材料(2人分)

納豆・・・1パック
イカのお刺身
まぐろの刺身
アボカド・・・1/2個
白菜キムチ
卵黄・・・2個分
寿司飯
焼き海苔

食べるときに醤油少々
お好みでわさび




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□ 海草の味噌汁

わかめがなかったので、サラダ用の海草ミックスを投入^^
いろいろな海草が入っていて、ちょっと贅沢 (^3^)v


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久しぶりに 納豆を食べた気がする・・・。



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ちらし寿司やどんぶりって、 楽チン~ 美味しい~ (*´v`*人)・:*:・~




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by mm_house | 2010-02-04 15:23 | 和食 | Comments(25)

節約 ☆タコミートでオムライス♪




1月30日(土)   晴れのち雨    23℃


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今日のブランチ
□ オムライス(娘用)

□ 黒米さつまいもご飯
□ 具だくさん味噌汁(残り物)




画像は、娘用のお昼ご飯。

一応、 あるキャラクターみたいよ ・・・(´・`*;)



いつもの定番、タコライス
タコミートは、多めに作って冷凍保存している。
そのタコミートを使うと簡単にオムライスが出来ちゃいます♪

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タコミートのレシピは、こちらを参照。

玉ねぎのみじん切り
ピーマンのみじん切りなどを炒め、
タコミートと炒め合わせ、
ご飯を加えてオムライスの中味は完成。

タコミートにしっかり味が付いているので
味付けも不要だ (^_-)☆

あとは、卵2個で オムライスに仕上げる。




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この角度だと 少しはまともに見える? (〃^^〃)?



でもね・・・・・・









真上から見ると・・・・・


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(´ー"ー`) う~む    やはりちょっと厳しいものが・・・・・・ f(^~^;






ごめんなさい。
今日は少しコメントのお返事が遅れております。
ゆるりとお待ち下さいませ m(_ _)m




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by mm_house | 2010-01-30 15:03 | その他

記念日 ☆ トゥンジー ジューシー ♪



12月23日(水)    晴れ   23℃


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昨日の晩ご飯
□ とぅんじーじゅーしぃー
□ 水菜とセロリのツナマヨサラダ
□ 豆腐と椎茸の味噌汁





沖縄ではトゥンジー(冬至)の頃から寒さが増してくると言われている。

「トゥンジービーサ」  056.gifビーサ(寒い)


冬至の前後は急激に冷え込み、本格的な沖縄の冬が始まるのだ。
今年もまさに旧暦どおりであった。


一昨日は、今シーズン一番の寒さになったからね^^。



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毎年 冬至には、「トゥンジージューシー」を作り、
神仏に供え一家の健康を願って、家族で食べるのが沖縄の風習だ。


我が家の定番 じゅーしぃー レシピ




今日からさらに寒さは和らぎ、最高気温も24℃まで上がるみたい。
でも残念ながら クリスマスイブからお天気は下り坂なのよね~。


何でも、
沖縄の100年間の統計を見てみると、
毎年24日クリスマスイブから 25日のクリスマスにかけてのお天気は、
57%が曇りや雨なんだって。


沖縄って常夏で いつも太陽がギラギラしているイメージだけど、
快晴と呼べるお天気は、年間を通しても8日ほどしかないって言うからね。






さて、本日12/23は、結婚記念日。

早いもので20年目になる。




結婚して、本当にいろいろな事があった。
今までの困難は、より夫婦の絆を深めた出来事だったと言えよう。


今後も家族みんなが健やかに、幸せでいられますように・・・・・・。




昨日の夕焼け。

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週の真ん中のお休みは、なんだか嬉しいですね^^
素敵な休日をお過ごし下さい~(^^)/




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今年は記念日を祝う余裕はなさそうだけど、
またひとつ歳を重ね、夫婦仲良くしあわせな日々を過ごしていこうと思うのである。^^


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by mm_house | 2009-12-23 10:04 | 沖縄料理 | Comments(28)

夏日だわ~ 雰囲気作りにポインセチアを♪




12月12日(土)   晴れ    23℃


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お昼ご飯
□ レタスたっぷり高菜チャーハン



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レタスをこれでもか~ ってくらい入れたチャーハン。
ピリ辛高菜とレタスのシャキシャキが旨かった (*^・^*)



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今日も夏日の沖縄。 

昨日も予想を超えて 25.6℃まで上がった。
扇風機が手放せないわけだ・・・。

今日も23℃って言うけど、もっと暑く感じるな~。



昨日、学校のマラソン大会だった娘。
帰って来たら 顔が真っ赤っかだった。(*´o`*)

12月なのに、あんなに日焼けするなんて・・・・
沖縄の太陽は、恐ろしか~~~ (~◇~;)






あと2週間もすればクリスマスだと言うのに・・・・・・
こんな気温じゃ なんだかそんな気分じゃないのよね~


少しでも気分を出したくて、玄関にポインセチアを飾った。



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クリスマスを代表するポインセチア。

花言葉は、 博愛,祝福


19世紀後半から「魔除けの意味を持つ赤色をクリスマスに飾る」習慣とともに、
ヨーロッパやアメリカで使われるようになり、
『クリスマスフラワー』の愛称で親しまれている植物。

でも、実は原産地は南国メキシコ と言うのをご存知でしょうか?


冬を代表する花のわりには、耐寒性はあまり強くないので
本当は冬の寒さが大の苦手な花なのだ^^

なので、できるだけ日光をたっぷり与えて、昼間は窓辺に置いてあげるのが良いそう。

ただ、朝晩の冷え込みが厳しい時は、
窓辺は朝晩1番気温が下がる場所でもあるので、1日中置きっぱなしは絶対NG。

朝晩と昼間、小まめに場所を変えてあげる優しさが
真っ赤な花を長く楽しむポイントなんだとか・・・・。!



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冬らしくない暖かい沖縄には、気候的に合っている植物なんですね。

しかし、天気予報では 来週はグッと寒くなりそうとのこと。
と言っても、沖縄の寒さなんて 知れているけど^^;



素敵な休日を (^^)/






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昨日の記事、「ホタテとカリフラワーのハーブクリーム仕立て♪」を
エキサイトブログトップ おとなりの食卓から紹介させていただきました。

エキサイトブログスタッフさん、どうもありがとうございます。


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by mm_house | 2009-12-12 14:14 | その他

完熟トマト鍋を使って、簡単洋風炊き込みご飯♪




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昨日の晩ご飯
□ 洋風炊き込みご飯
□ レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ
□ キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ






先日、叔母が野菜と一緒に差し入れてくれた お鍋用調味料。


完熟トマト鍋
お鍋の季節になり、最近スーパーでよく見かけるようになった。

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野菜やウインナーなど、
洋風なお鍋料理の食べ方が記されている。

〆はご飯にチーズも入れて、リゾット風になっていたり
パスタを入れて、ナポリタンになっていたり・・・・

子供が喜びそうなメニューだね。 ( ゚,_¨゚)



スパイスも効いていて、なかなか美味しいスープである。
この調味料を使って、炊き込みご飯を作ってみた d(^∀^)b



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□ 洋風炊き込みご飯




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■ 材料(4~5人分)

お米・・・・・・・・・・・・・・・・3合
チキン・・・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個
エリンギ・・・・・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・・・・・・・少々
アサリ・・・・・・・・・・・・・200g
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2
トマト鍋・・・・・・・・・・・・300cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・200cc

パプリカやピーマン・・・・・・2個分
炒め油・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
刻みパセリ・・・・・・・・・・・適宜
お好みで粗挽きBP・・・・少々


■ 作り方

① お米は洗って、ざるに上げて水気を切っておく。

② 玉ねぎ・エリンギは、粗みじん切りにし チキンは1cm角ほどの大きさに切る。
  にんにくひとかけはみじん切りにする。

③ フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくを炒める。
  香りが出たら玉ねぎ・エリンギ・チキンを加え、チキンに火が通るまで炒める。

④ アサリは殻をよくこすり合わせて洗い、別の鍋で白ワインと蒸し焼きにし、皿に取り出しておく。

⑤ ③のチキンと玉ねぎを炒めた肉汁と④のアサリから出ただし汁を合わせて、
  200ccになるように、水を加える。 これにトマト鍋300gも加える。
  洗って水気を切ったお米を炊飯器に入れ、上記のスープを入れ
  ②の炒めた玉ねぎやチキンを混ぜ合わせて、スイッチON♪ 普通に炊きあげる。

⑥ ピーマンとパプリカはフライパンで炒め、軽く塩・胡椒する。

⑦ 炊飯器が、蒸し時間に入ったらアサリを殻ごと加える。 
  炊きあがったご飯に⑥のピーマンなどを彩りよく盛りつけ、
  刻みパセリやお好みで粗挽きBPをふりかけて できあがり♪







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□ レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ



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□ キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ

キャベツ・・・1/4個   コーン・・・200g
コンソメ・・・2個   水・・・1L




実は このトマト鍋、400g入っている。
3合分 炊くとなると、全部入れてしまってはちょっと多いのよね~ (・д・)

家族がもう少し多いなら、お米を4合にして
水を300ccにすると良い。d(`ゝc_・´)゚


・・・・・で、
私はこうしました (o゚з゚o)ノ

余った100gは、↑の残った キャベツとコーンのあっさりコンソメスープに加え
ミネストローネ風スープに変身!

トーストと一緒に
本日の朝ご飯となりましたよ~  ☆⌒(*^∇゜)v使い切り♪


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味付け要らず、炊飯器で簡単に出来る 洋風炊き込みご飯♪

とろとろ卵焼きをのっけて、オムライスにしても美味しいと思う .d(*゚∀゚*)


休日のお昼ご飯にでも いかがですか? ヽ(^∀^*)ノ







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なかなか本格的な冬がやってきませんけどぉ~~
お~い! 沖縄の冬~~


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by mm_house | 2009-11-20 14:09 | 洋食 | Comments(57)

簡単 ☆ プルコギ風で 節約丼♪




11月8日(日)     晴れ    28℃

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昨日の夕ご飯
□ プルコギ風 丼
□ コーンと卵とレタスの中華スープ




昨日はいつもより、ちょっと早めの 夕ご飯。

2日続けて牛肉だわ~~~ (^_^;)
安かったからね~~ 牛肉・・・



野菜は、あの時のピーマンやパプリカがまだ少しありました。
結構 長持ちしているな~



それと 従姉妹が持ってきてくれた 商店の売れ残り野菜
萎びたキャベツやレタスなど、あるったけの野菜を使ってたっぷり♪

肉をたれに漬けておくだけなので、仕上げも簡単♪


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□ 簡単プルコギ風~ (^^)/




■ 材料(4人分)

牛肉薄切り(すき焼き用)・・・300g
a)
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ3
キムチの素・・・・大さじ1
にんにく(すりおろし)・・・小さじ1

ピーマンやにんじんキャベツなど
お好きな野菜


■ 作り方

牛肉は細切りにし、a)のたれに漬け込んでおく。(3時間くらい)

ピーマン以外の、千切りした野菜も炒める前に一緒にもみ込み、
あとは、ごま油で炒めるだけ♪






あいにくコチュジャンがなかったので、変わりにキムチの素を入れてみた。

ちょっとピリ辛になって、コクがある。
これまた ご飯がすすむ すすむ君であった・・・・ ((((o ^Θ^)o)))


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□ コーンと卵とレタスの中華スープ

萎れたレタスは、缶詰のコーンと全部スープに♪
味付けは味覇で。
レタスもスープにすると シャキシャキ感が味わえて美味しいの ウフフフ(*´v`*人)




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夕焼け こやけで 陽が暮れて~~♪

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沖縄、夏であります。
昨日はノースリーブで過ごした私・・・・((^へ^)

今日もバリバリ 半袖。


これじゃ~ 衣替えもできませんけど~~~~~゛(´=Д=`;A)


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今日1日を乗り切るのよ!
明日にゃ~ 財布もほくほくのはず・・・・・(j∇j)

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by mm_house | 2009-11-08 13:33 | その他 | Comments(25)

ノルウェーサーモン ☆ 簡単混ぜちらし寿司♪




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昨日の晩ご飯
□ 簡単混ぜちらし寿司
□ きのこのすまし汁





節約月間も、残り2日。

美味しい食材、ノルウェーサーモンがあるので
簡単混ぜちらし寿司にしてみたよ。


一見、チャーハン? って思われそうだけど f(^_^;


ちらし寿司ですよ (@^_^@)



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◆ 材料(3~4人分) ◆

米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
すし酢
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6~7
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・・60g
イカ刺身用・・・・・・・・・・・・・・・60g
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
厚焼き卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

白ごま・黒ごま・・・・・・・・・・・・・・適宜
焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


◆ 作り方 ◆

① 米は、水を若干少なめに硬めに炊く。 焼き上がったら10分くらい蒸らしておく。
② すし酢の分量を合わせて火にかけ、煮溶かす。
  ①のご飯に②を回しかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ、すし飯を作る。
③ 魚介類、野菜 厚焼き卵は、それぞれ8mm角くらいに切る。
  これを②のすし飯に ザックリ切るように混ぜ合わせ、器に盛ったら
  白ごま・黒ごまをふりかける。 





具材をすし飯の上に 盛りつけないで 混ぜ合わせるので、
具が少なめでも、満足なのだ (^、^*)


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こんな風に、焼き海苔で巻いて食べたり、
食べる時に好みで 焼き海苔に山葵を付けて 巻いても♪



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by mm_house | 2009-11-04 14:51 | 和食 | Comments(26)

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