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鰹カツ ☆ 鶏ミンチの袋煮 献立♪






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5月31日(金)        曇りのち一時雨       30℃












今朝8時過ぎ、出勤時の車中に表示された外気温はすでに30℃だった。(;´Д`A ```

朝シャワーもそろそろ水でOKかも^^;





長~い梅雨の中休み

この雲見てよ (昨日の雲)



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もくもく もくもく・・・・







 完全に夏の雲でしょう~。


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でも今日は午後 一時雨・雷の予報、 久しぶりに一雨来そうだ。











さて、今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ 鰹カツ
□ ゆでたまご
□ ひじきと大豆の煮物
□ にんじんしりしりー
□ 小松菜のお浸し
□ プチトマト
□ 鮭フレークと小松菜の混ぜご飯








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□ 鰹カツ


鰹が旬なんですね。   初鰹かな?

スーパーに並んだ鰹の刺身がとても安い。


お刺身も良いけれど、
2柵入って250円とあまりに安かったので カツにしてお弁当のおかずに。




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□ ひじきと大豆の煮物
□ にんじんしりしりー レシピ
















昨日の晩ご飯





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晩ご飯Menu

□ 鶏ミンチの袋煮
□ まぐろの紫蘇巻き天ぷら
□ かにかま胡瓜のわかめ和え
□ レンチンかぼちゃのめんつゆおかかまぶし
□ 蕗の土佐煮
□ たけのこと豆腐の味噌汁








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□ 鶏ミンチの袋煮





■ 材料(4人分)

鶏ひき肉・・・・・・・・・・・160g
にんじん・・・・・・・・・・・・1/4本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
車麩・・・・・・・・・・・・・・1本
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
油揚げ・・・・・・・・・・・・4枚

煮汁
鰹だし・・・・・・・・・・・・・1カップ
酒・醤油・みりん・・・・・・各大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1


■ 作り方

1 玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、車麩は適当にちぎって水でもどし、粗みじん切りにする。
2 ボウルに鶏ひき肉を入れ、1を加えたら軽く塩・胡椒し、よく練り合わせる。
3 油揚げははキッチンペーパーに挟み、手のひらで全体を押す。
(油抜きもできるし、開きやすくなる) 半分にカットする。
4 2を8等分にし、3の油揚げに詰めたら上を爪楊枝で止める。
5 鍋に煮汁を煮立たせ、4を並べ落とし蓋をして5~6分煮る。
  上下を返したら落とし蓋ををして さらに5~6分煮る。
6 落としぶたを外して煮汁を回しかけながら、2~3分煮たら できあがり♪









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□ まぐろの紫蘇巻き天ぷら

冷凍庫から出てきた まぐろ(刺身の切れっ端)は、紫蘇で巻いて 天ぷらに。



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□ かにかま胡瓜のわかめ和え



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□ レンチンかぼちゃのめんつゆおかかまぶし

レンチンかぼちゃは熱々のうちにめんつゆに浸し、おかかをまぶす。



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□ 蕗の土佐煮



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□ たけのこと豆腐の味噌汁






 ε('∞'*)フゥー ようやく金曜日、長く感じたな今週は。




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by mm_house | 2013-05-31 11:57 | お弁当と晩ご飯 | Comments(29)

スパイス&ハーブチキン ☆ とろとろ軟骨ソーキ汁♪






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5月17日(金)    雨時々曇り     26℃











梅雨入りから4日目。





雨  降りすぎ! ( ̄Σ ̄;)




仕事帰り、昨日の夕方も もの凄い土砂降りだった。

道を走っているとまるで洗車しているかのよう、 マジであんな感じ。





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本州は晴れマークがずらり。  いいな~ (´'л'a)



今後1週間、晴れマークは1個もありません (;_;)














さて、今日のbento




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今日のお弁当Menu

□ スパイス&ハーブチキン
□ ゆでたまご
□ ピーマンとパプリカのベーコン炒め
□ ゆでブロッコリー&プチトマト







スパイス&ハーブ、 マジックソルトを使って簡単~ d(^∀^)b

フライパンでこんがり焼いて。
















昨日の晩ご飯


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晩ご飯Menu

□ 軟骨ソーキ汁
□ 揚げ鯖の南蛮漬け
□ フーチャンプルー








沖縄そばの上にトッピングされているお馴染みのソーキ骨

056.gifソーキ骨とは豚のアバラ骨についた肉つまり、スペアリブのこと。
硬いアバラ骨の周りについたお肉には、旨味がたっぷり d(。ゝω・´)♪

ソーキは本ソーキ軟骨ソーキと2種類あって、
アバラ骨の周りの肉が本ソーキで、軟骨ソーキはアバラ骨の先に位置する軟骨とその周りの肉だ。



軟骨ソーキは本ソーキと比べるとややマイナーな食材だが、お値段もリーズナブル、
よく煮込むと骨まで食べられるとろとろの軟骨がこれまた旨いの (@ ̄¬ ̄@)。

沖縄ではそばだけでなく、大根や昆布などと一緒に煮込んだりする「ソーキ汁」も有名。
これがまた格別の美味さなのだ~ (^。、^)

下茹でから仕上げまで4~5時間くらいかかるが、時間をかけただけ美味しくなる1品。





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□ 軟骨ソーキのおつゆ





■ 材料(4~5人分)

軟骨ソーキ(豚のスペアリブ)・・・・・・・600g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
青菜(小松菜やほうれん草)・・・・・・・・・適宜

鰹だし・・・・・・・・・・・・・・・・・5カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2強
(味噌を加える場合は大さじ1程度)



■ 作り方

まず、豚軟骨のアクを抜くために2回茹でこぼします。
味も染みやすくなるので、これは面倒がらずに必ずやること。

1 下準備ができたら、軟骨ソーキを大きめの鍋に入れ
ひたひたになるくらいの水を入れて火にかける。
アクを取りながら、弱火でコトコト茹でる。(ある程度柔らかくなるまで2時間近くかかるかも)
(圧力鍋なら20分くらい)
2 鰹だしを加え大根やにんじんも入れて、塩少々を加えたら
さらに野菜が柔らかくなるまでコトコト煮込む。
3 大根が柔らかくなったら、味を見て塩で調える。
4 小松菜やほうれん草など青菜を入れたら火を止めて出来上がり♪


コラーゲンもたっぷり♪
脂が気になる方は一晩置くと上に脂が固まるので それを取り除けばヘルシーに。









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□ 揚げ鯖の南蛮漬け





■ 材料(4人分)

鯖の切り身・・・・・・・・・・3枚
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量

レッドオニオン(新玉ねぎ)・・1/2個
ピーマン(緑と赤)・・・・・各1/2個

a)
すし酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
めんつゆ(3倍濃縮)・・・・・・大さじ1
鰹だし・・・・・・・・・・・・大さじ3


■ 作り方

1 ボウルにa)の調味料を合わせておく。
2 玉ねぎ、ピーマンは同じ長さの千切りにし、1に加える。
3 鯖は切り身1枚を4~5等分くらいに切り分け、
  水気をよく拭いて、片栗粉をまぶす。
4 3の鯖を170℃の油でこんがり揚げて、油を切ったら
揚げたてを2の中に入れてざっと混ぜ合わせてできあがり♪







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□ フーチャンプルー レシピ











TGIF!!





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by mm_house | 2013-05-17 12:00 | お弁当と晩ご飯 | Comments(27)

ベビーホタテのしぐれ煮弁当 ☆ スパイシー焼き豚♪







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5月16日(木)      雨      27℃









今日ももちろん雨。




それにしても今年の梅雨は豪快というか、
昨日は雷も凄くてあちらこちらで冠水被害もあったようだ。



連日のしとしと雨で車はだいぶ汚れていたが、
昨日の仕事帰り、土砂降りの中を走ったら洗車されたようにきれいになっていたさ^^;





しかし蒸し暑っ´´(;´ρ`A)

最高気温27℃、湿度97%だって・・・・


不快指数めっちゃ高い (+`ω´+)




あ・・・ また雷ごろごろ言ってる











さて、今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ ベビーホタテのしぐれ煮
□ ゆでたまご
□ ひじきとこんにゃくのきんぴら風
□ キャベツとにんじんのツナ炒め
□ ちりめん山椒
□ お花のかにかまチーズ
□ プチトマト









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□ ベビーホタテのしぐれ煮


■ 材料(作りやすい分量)

ベビーホタテ・・・・・・・・・300g

a)
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1

生姜(チューブ)・・・・・・・少々


■ 作り方
1 鍋にa)を煮立て、ベビーホタテを加えて煮る。
煮立ったら火を弱め、すりおろし生姜を少々を加え、煮汁がなくなるまで煮る。


冷蔵庫で1週間くらい、保存できるよ。d( ゚,_¨゚)









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□ お花のかにかまチーズ

これ可愛いっしょ? ヾ(・∀・o)

書籍を整理していたら むか~しの古い料理雑誌に載っていたの。^^


何チーズって言うんだ?
棒状で端がきゅっと  あの金具で止められている魚肉ソーセージみたいなやつ^^;


そのチーズの周りにかにかまを5本、海苔で巻きまきして、切り分ける。











昨日の晩ご飯



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晩ご飯Menu

□ スパイシー焼き豚
□ 水菜と大根のサラダ
□ 肉じゃが
□ おろし納豆










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□ 肉じゃが

お弁当のおかずに作っておいた、牛肉のしぐれ煮を使ってリメイク肉じゃが。




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□ おろし納豆

2ヶ月くらい前だったかな~
主治医が見つかる診療所? とかいう番組で腸スペシャルをやっていたんだけど
ヨーグルトや納豆を食べて腸内細菌、善玉菌を増やすべく レシピなどが紹介されていた。


納豆はいろいろ種類があるが、作る工程を見てみると
ひきわり納豆はあらかじめ挽き割った状態の大豆に納豆菌をふりかけるので
丸の大豆よりも表面積が広く、繁殖する納豆菌も多いのだという。
よって、納豆菌を効果的に摂るには、ひきわり納豆がオススメと言っていた。


この番組を観て以来、私はひきわり納豆を食べるようにしている^^





私用

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by mm_house | 2013-05-16 12:18 | お弁当と晩ご飯 | Comments(21)

以心伝心? ☆ 今日のお弁当と昨日の晩ご飯♪






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5月15日(水)     曇りのち雨     26℃











沖縄に続いて 奄美地方も梅雨入りしましたね。


梅雨入りが発表された昨日は、青空もちらほら、
時より太陽も顔を覗かせていたが、今日はどっぷり梅雨空だ。




鬱陶しい季節ではあるが、この雨も恵みの雨、




5月12日の記事
 やっと雨が降ってくれました。


と更新されているのは  よへなあじさい園


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今年96歳になる饒平名(よへな)ウトさんが、60歳頃から趣味で植え始めたあじさいは
30余年を経て 今では8千株、25万輪余の花を咲かせている。

西日本あじさい園30選中6位だそう。




見事。 ("▽"*)

機会があったら行ってみたいな。





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今日のbento



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今日のお弁当Menu

□ タコライス









梅雨が終わったらいよいよ本格的な夏、

新しいサンダルが欲しくて先週金曜日、衣料品店に行ってみた。

気に入ったデザインがなかったので出直すことに。




母の日、


「 お母さん、何か欲しいものはない? 」 と娘が聞いてきた。


「 急にそう言われてもね~ ・・・・・・・ 」




「 (゚▽、゚)あっ  強いて言えば ・・・・  と言いかけたら




「 サンダルなんかどう? 」 と娘。




(〃゚ o ゚〃)びっくり~  ちょうど買おうと思っていた所よ!






昨日、仕事から帰ったら置いてありました。


じゃ~ん \(^▽^)/



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おまけにストッキングまで。


ジーンズでもスカートでも合うわね、  ありがとう*:.。☆..。.(´∀`人)










昨日の晩ご飯



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晩ご飯Menu

□ 子持ち柳葉魚の焼き南蛮漬け
□ 茄子の豚肉巻きおろしぽん酢
□ かぼちゃの煮物
□ ブロッコリーとプチトマトのサラダ
□ 豆腐とわかめの味噌汁






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□ 子持ち柳葉魚の焼き南蛮漬け

柳葉魚はクッキングシートを敷いたフライパンで焼きました。
玉ねぎのスライス、めんつゆ、すし酢を合わせて(簡単南蛮だれ)、焼きたてを漬け込む。



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□ 茄子の豚肉巻きおろしぽん酢

大きめの茄子1本を12等分の輪切りに切り分け、
豚バラ肉の薄切りを巻き付けてフライパンで焼く。
大根おろしとばんのうぽん酢をかけて



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□ かぼちゃの煮物
□ ブロッコリーとプチトマトのサラダ



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□ 豆腐とわかめの味噌汁





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by mm_house | 2013-05-15 13:09 | お弁当と晩ご飯 | Comments(23)

生貯蔵酒と楽しむ イカのおつまみ2種♪

 





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Menu

□ いか明太ユッケ
□ いかニラ辛子酢味噌






生貯蔵酒と楽しむおつまみレシピコンテストも明日が締め切り。


上司にまたあのセーイカをいただきましたので^^


最後は イカのおつまみ2種♪




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□ いかとニラの辛子酢味噌かけ(2人分)

イカ(刺身)・・・・・・・・100g
ニラ・・・・・・・・・・・・・1束

a)
白みそ・・・・・大さじ1
練り辛子・・・・・小さじ1/2
すし酢・・・・・・・・・小さじ1


1 いかは細切りにする。(いかそうめんを使うと便利)
2 にらは3cmの長さに切り、さっと湯がいて冷水に取り水気を絞る。
3 ボウルにa)の材料を合わせて 辛子酢味噌を作る。
4 いかとニラをざっと混ぜ合わせ、3の酢味噌をかけていただく。







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□ いか明太ユッケ (1人分)

イカ(刺身)・・・・・・・50g
辛子明太子・・・・・1/2腹
卵黄・・・・・・・・・・1個
貝割れ大根・・・・・少々
白ごま・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・少々


辛子明太子は薄皮からこそげ取る。
いかの細切りを器に盛り付け、真中を少しくぼませてそこに卵黄を。
辛子明太子ものっけて、白ごま、貝割れ大根を添えて醤油を少々かけて混ぜていただく。



実はこの辛子明太子は失敗例。

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表面だけに焦げ目をつけたかったのだが、ちょっと焼き過ぎた。^^;

生をのせてもOK♪










生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ
生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ









5月6日(月)     曇り時々晴れ       25℃










今日は東北南部から九州と気温も上昇、汗ばむ陽気になったようですね^^



新緑の季節、九州では麦が穂を出し、北海道では馬鈴薯や豆の種まきが始まる頃。

昨日は二十四節季のひとつ立夏でしたから、暦通りかな。




それにしても心配していた梅雨はどうなったのだろう。
週間天気予報を見ると、沖縄はまだしばらく晴れマークが続いている。


もしかしたら今年は遅い梅雨入りになるかも知れない。 (・_・*)?






お天気に恵まれたGWも今日が最後。


あ~ あっという間だった・・・・・(´Д`*))))







さて、例の 坦々麺も食べてみたよ。 ヾ(・ω・o)


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(*´∇`)ノ 今回は具材もいろいろのっけましょう~

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白髪ねぎ、茹でもやし、生わかめ、たけのこ、ピリ辛ひき肉炒め。




麺はやや太麺、胡麻だれが液体で、スープの素は残念ながら顆粒。

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見た目よりも辛くない。 私にはちょっと物足りない辛さ。
麺の力は、中華そばの方が美味しいな。



それに坦々麺と言えばもう、 私にはあのラーメンに勝るものはないと思っている。






沖縄そばやパスタに焼きそば、そしてラーメンと、
麺類ばかり食べていたGW^^;  こりゃ体重もやばいぜ。( ̄~ ̄;)





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子供の日の夕陽もきれいでした。



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日の入りも19時を過ぎるようになった。  本格的な夏に近づいてきたわ~。 (~0~*)







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by mm_house | 2013-05-06 15:36 | おうち居酒屋 | Comments(18)

ボロボロ ゆでたまごの謎 ☆ お弁当と昨日の晩ご飯♪






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5月1日(水)      雨のち曇り      21℃











皐月
若葉寒




昨日の南風の蒸し暑さから一転、 
今日は北風に変わってグッと冷え込んだ日本列島。


桜の季節も終わったら 花冷えではなく、若葉寒 というんですね。

若葉も震える寒さという意味。





沖縄も昨日の28℃から7℃下がって、今日は21℃。

この時期にしては5~6℃低いそうだ。




これくらいが過ごしやすくていいんだけどな(v∀v)











今日から皐月、 5月がスタート。





サツキとメイ 


と言えば・・・・



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この2人の名前はサツキ→「皐月」、メイ→「May」で どちらも5月なのよね(=^ェ^=)


公開から25年経った現在でも、大人から子供まで幅広い年齢層に支持され続ける
宮崎駿監督の代表作 「となりのトトロ」


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「まっくろくろすけ」、「ちびトロトロ」、「猫バス」など、子供時代へのノスタルジア溢れる作品だ。


生前、黒澤明監督がこの作品を鑑賞し、「猫バス」のデザインをたいそう気に入ったという。
私も乗ってみたいって思ったよ~(=´∇`=)



ちなみに、大トトロ「ミミンズク」1,302歳、中トトロ「ズク」679歳 、小トトロ「ミン」109歳。

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さて、今日のbento



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今日のお弁当Menu

□ サーモンのチーズソテー
□ ゆでたまご
□ ピーマンパプリカのチョリソー炒め
□ かんたん浅漬け
□ 茹でブロッコリー&プチトマト









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□ サーモンのチーズソテー


切り身にハーブソルトで下味を付けて両面を焼き、
火を止めてからとろけるチーズをかける。。




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□ ゆでたまご
□ かんたん浅漬け


白菜の塩もみと茹で小松菜少々に しば漬けを刻んで混ぜ合わせた 簡単浅漬け風~♪

美味しいよ v(o´ з`o)






(*'Ι') ↑のゆでたまごを見てよ~!



ほぼ毎日ゆでたまごを作っているが、時々殻を剥くのが大変なたまごがあったりする。


昨日もそう 今日もそう、 殻を剥こうとすると薄皮が身にくっついてボロボロになるのよ。(・´ω`・)




な~ぜ?  ど~うして (´∵`)?




そう言えば、昨日から使いだしたパックのたまごなんだわ




もしや たまごに秘密が (・∀・;)? 



(¬、¬) ちょっと古いとか・・・・・ あるいは 新鮮とか??










調べてみた。(・∀・)




きれいに剥けない原因は白身と膜と殻の関係にあった。


その秘密は炭酸ガス。


卵の白身には炭酸ガスが含まれており、新鮮な卵ほど溶存しているらしい。




なるほど~ Σ(。・Д・。)  新鮮な卵だからなんだ・・・・




詳しくは こちら(^^)/














昨日の晩ご飯



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晩ご飯Menu

□ 揚げ焼きチキンのさっぱりマヨソース
□ ブロッコリーとしめじのベーコン炒め
□ コンソメスープ
□ レタス&プチトマト









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□ 揚げ焼きチキンのさっぱりマヨソース
□ レタス&プチトマト






鶏むね肉(2枚)はそぎ切りにして、生姜のすり下ろしと軽く塩・胡椒して揉み込み
少し置いて味を馴染ませる。
片栗粉と小麦粉を合わせた粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら もう一度粉をまぶし、
多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。


【マヨだれ】

マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
牛乳・・・・・・・・・・・大さじ1
玉ねぎのみじん切り・・・・大さじ1
粗挽きブラックペッパー・・・・好みで



安いむね肉がボリュームアップ、そしてふんわりふっくら^^








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□ ブロッコリーとしめじのベーコン炒め



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□ コンソメスープ

じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ベーコン。






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by mm_house | 2013-05-01 14:51 | お弁当と晩ご飯 | Comments(20)

おうち御膳♪






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4月29日(月)     曇りのち晴れ      25℃












昭和の日もまずまずのお天気^^


昨日の夜は少し雨が降ったが、今日は気温もぐんぐん上がって夏日和だ。




ゴールデンウィーク、みなさんはいかがお過ごしですか?



全国的に気温も高く、行楽日和のようですね^^

外にお出かけって方も多いんだろうな~。





私は暦通り、なので明日から仕事です。 お天気は傘マーク。

でも週間天気予報はGW後半もなんとかお天気に恵まれそうな感じ?


 やった(≧∇≦)♪



洗濯もののストレスからも解消されて 上機嫌の私で~すo(^-^)o













さて、休日のおうちごはん





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Menu

□ さんまのチーズ紫蘇ロール揚げ
□ にんじんしりしりー
□ ひじきと大豆の煮もの
□ 即席浅漬け
□ めかぶオクラ
□ フルーツトマト
□ 鮭と小松菜のまぜご飯
□ 具だくさん味噌汁









冷蔵庫の残り物惣菜の消費も兼ねて おうち御膳にしてみました(*^。^*)



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□ さんまのチーズ紫蘇ロール揚げ

さんまの開きに軽く塩コショウしたら、青紫蘇、スライスチーズを置いてくるくる巻き、楊枝で止める。
片栗粉をしっかりまぶしてこんがり揚げる。

お弁当のおかずにもグ~ d(。ゝω・´)




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□ 鮭と小松菜のまぜご飯

甘塩鮭のアラが安かったので、焼いて鮭フレークに。
これ冷凍しておくと便利なのよ。

さっと湯がいた小松菜を刻んで、鮭フレークと白ごまも一緒に混ぜ合わせる。

これまたお弁当に良いね。




そしてまたこんな風に

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おむすびにしてもグ~ d(o´ з`o)






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□ フルーツトマト

このトマト、形からアイコかな~
すんごい甘いので デザートで (*^^)v







10連休のみなさんも、そうでない方も、

あと1週間、 楽しいGWを~ ヽ(‘ ∇‘ )ノ






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by mm_house | 2013-04-29 15:16 | その他 | Comments(45)

ペパーミックスチキンソテー弁当 ☆ トロカレイの甘酢あんかけ♪






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4月26日(金)     曇りのち晴れ     22℃











昨日発表された気象庁の3ヵ月予報によると、
広い範囲で平年より気温が高くなる見込み とのこと。

3年連続の暑い夏になりそうですね。

沖縄・奄美は湿った空気の通り道となるため雨が多くなるらしい。( ̄u ̄;)






さ~ いよいよ明日からゴールデンウィーク前半がスタート。

嬉しい事に、沖縄の天気予報は3連休とも晴れマークよん v(=∩_∩=)



ただ、来週から傘マークが並び始めているのよね
梅雨入りが気になります。













今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ ペパーミックスチキンソテー
□ ゆでたまご
□ ベビーコーンとスナップエンドウのベーコン炒め
□ コーンたっぷりポテトサラダ
□ プチトマト











行楽弁当にいかがでしょう d(。ゝω・´)?


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□ ペパーミックスチキンソテー


ブラックペパー、唐がらし、グリーンペパー、ピンクペパーとうまみを加えた塩がバランスよくブレンドされている、
香りソルトを使って簡単お手軽ペパーチキンソテー




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□ ベビーコーンとスナップエンドウのベーコン炒め

ベビーコーンとスナップエンドウの歯触りが好きな1品^^
春らしく優しい色合いも好き(^。^)



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□ コーンたっぷりポテトサラダ

茹でてマッシュしたじゃがいもに、缶詰のコーンをたっぷり加え、
マヨネーズ、酢、砂糖少々で混ぜ合わせる。

シンプルだけど、美味しいよ~~(^¬^)












昨日の晩ご飯


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晩ご飯Menu

□ トロカレイの甘酢あんかけ
□ 根菜類の煮物
□ もずく酢
□ 小松菜の白和え
□ 即席浅漬け
□ 豆腐とわかめの味噌汁










加工された冷凍ものだけど、トロカレイの切り身ってほんと安いのよね~


トロカレイ(アブラカレイ) こんな魚。 

056.gifトロカレイは東北地方以北、日本海北部からオホーツク海、ベーリング海にかけて分布しており、
最大のものでは1メートル近くにも成長する比較的大型のカレイだそう。
身質は淡白ながら脂肪分が多く、また他のカレイ類に比べて柔らかいのが特徴。


昨日のアカマンボウ同様、大型の魚だから安価なのかもね。




凄く身が柔らかくて崩れやすいのが難点だけど、衣をつけて焼くと崩れにくいよ。d( ゚,_¨゚)



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□ トロカレイの甘酢あんかけ





■ 材料(2~3人分)

トロカレイ・・・・・・・・・・・300g
(ほか白身魚でも)
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量

a)
小麦粉・・・・・・・・・・・1/2カップ
卵1個と水・・・・・・・80cc
サラダ油・・・・・・・・・・・適量



新たまねぎ・・・・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・・・・・1個
パプリカ(赤と黄色)・・・・・各1/3個
ごま油・・・・・・・・・・・・・少々

b)
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・70cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ3
ケチャップ・・・・・・・・・・大さじ1

水溶き片栗粉・・・・・・・適量


■ 作り方

1  玉ねぎ、ピーマン、パプリカは細切りにする。
2 魚の切り身はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、
軽く塩・胡椒して薄く小麦粉をまぶす。
2 a)で衣を作り、2につけ、サラダ油を少々多めに入れてフライパンで両面を揚げ焼きにする。
3 小鍋にごま油少々を熱し、1のたまねぎ、ピーマン、パプリカを炒め、b)の調味料を合わせて加える。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 焼いた魚にかけてできあがり♪










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□ 根菜類の煮物

れんこん(水煮)、筍(水煮)、にんじん、干し椎茸、こんにゃく、スナップエンドウ
どれも水煮なのが残念だが、大好きな煮物^^




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□ もずく酢


今、沖縄では もずくが旬である。
去った日曜日、4月21日は もずくの日でした。

採れたばかりの新鮮なもずくは、美味しいよ~~ σ(~~~、)




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□ 小松菜の白和え

さっと湯がいた小松菜と島豆腐の白和え。



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□ 即席浅漬け

白菜、キャベツ、にんじん、小松菜など。
中途半端な残り物野菜で簡単に作れます。

野菜は食べやすい大きさに切って、軽く塩もみし
洗って水気をよく絞り、ビニール袋に入れ、塩昆布を加えて もみもみ。
しばらく味を馴染ませたら できあがり♪



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□ 豆腐とわかめの味噌汁


味噌汁 久しぶりだ~~(^。、^) ほっとする。
 










今日は満月ですよ。

まんまるお月様見られるかな~~ (*´v`*)






明日からのゴールデンウィーク、 みなさん 楽しんでね~ \(^-^)/




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by mm_house | 2013-04-26 12:22 | お弁当と晩ご飯 | Comments(25)

ゴーヤーちゃんぷるー ☆ 春野菜たっぷりクラムチャウダー♪







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4月12日(金)      雨のち曇り      19℃











4月ももうすぐ中旬なのに 今日もひんやり。





昨日の日記で・・・・

沖縄では4月が衣替えだけど
2月下旬頃の気温になったりして、肌寒いって書いたら・・・・




「肌寒い!」って・・・・・ 
それで21度だもんね~!! と この方



確かに東北の方には笑われちゃうかも知れないね。(^_^;)


でも、朝の最低は15~6℃だから、やっぱり半袖では肌寒いのよぉ  (((´=д=`)))


衣替えはもう少し先になりそう。










さて、今日は旧暦3月3日 

沖縄のひな祭り、 浜下り(ハマウリ)


もともとは、女性が料理をお重に盛って浜に出て身を清める、健康を祈る日であった。
現在では、正式に行事を執り行うところはほとんどない。
旧暦3月3日は一年で最も干潮の差が大きくなる頃なので
この日前後の大潮の時期は、県内各地で潮干狩りをする人々で賑わいます。


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画像はこちらより



今日はあいにくのお天気だけど、明日のお天気は晴れマーク1文字だ。






我が家は恒例の シーミーです。


シーミーって?




上手くまとめられたブログがありました。 

こちらを参照 ρ(^0^*)



清明(シーミー)祭














今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ 焼き鮭
□ ゆでたまご
□ レンチンかぼちゃ
□ 五目煮
□ プチトマト

















昨日の晩ご飯



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晩ご飯Menu

□ 春野菜たっぷりクラムチャウダー
□ 茹でブロッコリーのカリカリベーコンサラダ
□ コールスロー
□ バゲット









朝晩は肌寒いので、まだまだこんなメニューが楽しめる のが嬉しい^^





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□ 茹でブロッコリーのカリカリベーコンサラダ
□ コールスロー






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□ 春野菜たっぷりクラムチャウダー


魚介類のだしでいただく 春野菜たっぷりのクラムチャウダー。







■ 材料(4人分)
あさり(むき身)・・・・・・・・・・180g
ほたて(ボイル)・・・・・・・・・・8個
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
新じゃがいも・・・・・・・・・・・・2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1本
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・4枚
いんげん
スナップエンドウ
絹さやなど・・・・・・・各適量

バター・・・・・・・・・・・・・・30g
白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ2
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・3カップ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々

粗挽き黒胡椒・・・・・・・・・少々


■ 作り方

1 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは2cm角くらいに切る。 ベーコンは短冊切り。
2 いんげん、スナップエンドウ、絹さやなどはさっと湯がいておく。
3 鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎとベーコンを炒める。
玉ねぎが透明になったらじゃがいもとにんじんを加えて炒め、
油が回ったら、あさりとホタテを加えて白ワインを入れてざっと炒め合わせる。
4 ブイヨンと牛乳を加え、煮立ったら火を弱め、12~15分くらい、
じゃがいもとにんじんが柔らかくなったらできあがり。







から付きのあさりの方がもっとお出しが出るはずだけど、
ホタテも加えているのでむき身でも充分美味しくなりますよ (^_^)v


春キャベツやアスパラとか もっと野菜をたくさん加えて食べても グ~ (^3^)b












今日は明日のシーミーの買い出し、料理の下準備で大変だにゃ・・・・・(; ̄ー ̄A




みなさん、良い週末を~(・ω・)ノ








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by mm_house | 2013-04-12 13:28 | お弁当と晩ご飯 | Comments(24)

비빔밥 ☆ 海鮮あんかけ炒飯♪







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4月10日(水)     雨時々曇り     18℃












今日はまた沖縄も20℃を切って ちょっと肌寒い。



降ったり止んだり、すっきりしない1日だそう。 ( ̄ヘ ̄)











昨日のお好み焼き弁当について・・・・・






お弁当にお好み焼きぃ~~!?
σ(・_・)にはない発想だなあ。。。すごいなぁ。。。


とか


お好み焼きをお弁当にと言うのもおもしろいな。


とか


お弁当にお好み焼きって、いいなあ。


とか


お弁当にお好み焼きって、
嬉しいとおもうな~


とか


お弁当にお好み焼きって絶対アリだね♪


とか


お好み焼きお弁当、良いアイデアだと思います~♪



などなど・・・・・・



お弁当にお好み焼きは、 アリ  という肯定派の意見が多かった。


初めての試みだったが、私も娘もお好み弁当は アリ という意見。^^

レンジでチンして食べられたら なおよろしい~っ







だが・・・・ 




帰ってきた息子のひとこと・・・・








「 弁当にお好み焼きはないでしょう。 ヽ( ̄Д ̄ )  」







却下されました  (´ェ`;)ゞ テヘ













そんな息子の大好物は  これ (´∀`〇)ノ





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今日のお弁当Menu

□ ビビンバ弁当







もうほんと我が家の定番なんだけど、^^;



野菜嫌いの息子が、

このビビンバだけは、弁当箱に米粒ひとつ残ってこないのが嬉しい   (=´ー`)
















昨日の晩ご飯




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晩ご飯Menu

□ 海鮮あんかけ炒飯
□ きゅうりとかにかまサラダ
□ 大根とわかめの中華スープ









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□ 海鮮あんかけ炒飯

激安スーパーに冷凍ものの中華ミックスなんてもんがあって、
海老、イカ、筍、きくらげ、にんじん、インゲン、百合根がミックスされている。


これを使うと ちゃちゃっと海鮮あんかけができちゃうのよ (o^^o)♪




安いバナメイエビ少しとうずらの卵を加えまして






■ 材料 (2~3人分)

中華ミックス・・・・・・・・・・・・・・250gくらい
バナメイエビ・・・・・・・・・・・・8尾くらい
うずらの卵・・・・・・・・・・・・1パック(10個)

a)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
中華スープの素・・・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量


卵チャーハン・・・・・・・・・・好みの量



■ 作り方

1 卵炒飯を作る。 (あんがしっかり味なので味付けは薄めで)
2 うずらの卵を茹でる。
3 中華ミックスは半解凍し、フライパンにごま油を熱して炒める。
3 a)の調味料を加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けたら、うずらの卵を加え、
最後にごま油を少々まわしかける。 炒飯の上にかけて出来上がり♪









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□ きゅうりとかにかまサラダ
□ 大根とわかめの中華スープ







週の真ん中水曜日、今日も1日HAPPYに参りましょう  (^ε-)~~♪




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by mm_house | 2013-04-10 12:27 | お弁当と晩ご飯 | Comments(24)

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


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