お花の大学いも と ウムニー♪

スイーツ作り苦手な私が　唯一作ったお正月のおやつ。ヽ(･ω･*)ﾉ

正月はにんじんやらさつまいもの型抜きを楽しんでいた私・・・・（笑）




□　大学いも

頂き物の安納芋と紅芋（紫芋）を使って♪







さつまいも・・・・・・・・・・・・・３００ｇ（正味）
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
黒ごま・・・・・・・・・・・・・・・適宜


■　作り方

①　さつまいもは皮を剥いて、１０　１ｃｍの厚さに切る。　ふ・・・・バカね　(-ω-；)彡　１０ｃｍではなく　１cmです＾＾；　　
花形などお好きな型でくり抜き、１７０℃の油で素揚げする。

②　鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、大きな泡が出てきたら火を止めて弱火にし、
　　①のさつまいもを入れて絡める。　ごまをふってできあがり。





甘さはどちらかというと控えめな紅芋。　
揚げると色はとてもきれい！




味はオレンジ色の安納芋に軍配・・・かな　(^_^)v







型抜きした後に残ったお芋も、ちゃんと使いましょう～(^。^)/




□　ウムニー



ウムニーとは、芋煮のこと。
　　本土で言う、きんとんと同じ。

沖縄では、紅芋や田芋がよく使われる。



昔、おやつと言えば、この紅芋とお砂糖を一緒に煮た「ウムニー」だった。
庶民のおやつウムニーは、懐かしい家庭の味だ。





■　作り方

さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、ひたるくらいの水で中火で茹でる。
時々木杓子で混ぜながら、さつまいもを弱火で煮くず。
この時はまだ、水分を含んだサラサラ状態が良い。かたい場合は少し水を足しておく。
次にもち粉（片栗粉でもOK）を水で溶いて、少しずつ様子を見ながら加える。
きんとんくらいのやわらかさになるようにする。

最後に、砂糖を少しずつ入れ　味を確めながらよくかき混ぜる。
好みの甘みに調整して火を止める。



仕上げに、
シークヮーサー（レモンでもOK）を振りかけると・・・・・、

あ～ら不思議。　ヽ(∂Д∂)ゝ



紫色から鮮やかな赤紫色に変化する。
酸味で味も少し引き締まり、一気に大人の味に。　(*ﾟ∀ﾟ)



実はこのウムニー、
おやつだけでなく、辛口の泡盛とも相性はぴったりなの。　d(　ﾟ,_¨ﾟ)　
ある居酒屋さんでは、この「ウムニー」がおつまみとしてメニューにおいてある。
女性に人気だそうだ。


泡盛の後に甘酸っぱい味。
大人のスイーツ　　ウムニー、　お酒の後に一口いかが？　（＾＿＾）




私は今回、酸味の代わりに手作りりんごジャムを加えましたが、
缶詰のパイナップルを加えても美味しいよ。　
りんごもパイナップルも同じように綺麗な色に変化します。





今年、初日の出は見られなかったけど、昨日、久しぶりに夕陽が綺麗だった。









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このウムニーも、味見味見で　ついつい食べ過ぎちゃったのよね　ーー；

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