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2009年 09月 25日 ( 2 )

That‘s 地味めし ☆ 鰤のアラ煮が 旨~い (^0^)♪




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昨日の晩ご飯
□ 鰤のアラの煮付け
□ イカときゅうりの辛子酢味噌和え
□ ゴーヤーと島豆腐のおかか和え
□ 大根葉と桜エビのしっとりふりかけ風
□ へちまと豆腐、椎茸の味噌汁





昨日スーパーで、鰤のアラが とっても安かったので、即買い! (^_^)v

でも 寒ブリと言うくらいだから、
天然の鰤の旬は冬ですよね?


っつう事は、養殖だね~

それにしても 鰤は久しぶりだ。
ぶり大根といきたかったが、 大根がめちゃ高い^^;
なので、 鰤アラだけの煮付けに~ (^^)/



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□ 鰤のアラの煮付け

魚介類が大好きな娘は、
旨 旨 顔 (*^_^*)  美味しい~を連発して食べていた^^


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□ イカときゅうりの辛子酢味噌和え

はい! 昨日はイカを (^_^)v
辛子をちょっと多めに ツ~ンと美味しい。 酢味噌和え。


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□ ゴーヤーと島豆腐のおかか和え

最近スーパーのゴーヤーも高くなってきた。
もうそろそろ ゴーヤーも終わりか・・・・

と思っていたら、母が植えたゴーヤーがたくさん収穫出来たそうで
もらったよ~^^/

見た目は白和えの様だけど、もっと簡単。

ゴーヤー1/2本は 薄くスライスし、水切りした豆腐1/2丁は1cm角に切る。
ごまドレッシングとか 和風ドレッシングでも お好きなドレッシングをかけて、
削り節1パック (1袋3g~4g入ったもの)を加えて、混ぜ合わせる。

おかかは、好みでもっと加えても良い。
ゴーヤーの苦みが和らいで、生のスライスでも食べやすくなる。



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□ 大根葉と桜エビのしっとりふりかけ風

定番常備菜。
ざくざく切った大根の葉と桜エビをごま油で炒めて醤油で味付け。
水分が飛んだら、白ごまをたっぷり。
ご飯が 進みます (^_^*)



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□ へちまと豆腐、椎茸の味噌汁

へちまも もう~そろそろ終わりと思っていたら、
昨日は 安かった。 2本で¥99 (^_^)v
もう少し楽しめそうだな。



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久しぶりに夕焼け空。

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夏の太陽よりも若干優しい日差しになったのか、
夕焼けもなんとなく優しげな色に感じる。


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もうすぐ 10月だもんね~






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by mm_house | 2009-09-25 15:08 | 和食 | Comments(40)

赤い山椒の実はどう食べる? ☆今日のお弁当♪



9月25日(金)     曇のち晴れ  31℃

赤い山椒の実はどう食べる? ☆今日のお弁当♪_c0139375_1233771.jpg

今日のお弁当
□ 豚の生姜焼き
□ だしまきたまご
□ にんじんしりしりー
□ 大根葉と桜エビのしっとりふりかけ
□ 焼きさつまいも
□ プチトマト





沖縄は今日も、 もちろん30℃超え。;(^.^);

いつになったら 最高気温が20℃台になるだろう・・・・・・


今年はエルニーニョの影響で、暖冬になるとか・・・・・。





さて、
お友だちに頂いた、山椒の実。

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有名なちりめん山椒を作ってみたかったけれど、 あれは若い青い実がいいんですよね?
もう これは熟していますね。

山椒の香りが大好きだ。
沖縄では、山椒はあまり馴染みがないものなので、少し調べてみましたら・・・


山椒ってすごいんですね~ (@0@)






葉には極上の芳香があり、実にはさらにピリッとした辛味。
幹、葉、花、実など植物全体に芳香を持っているんですね。


春に楽しむ若葉を「木の芽」。
筍の煮物や吸い物の吸口として添えられたりしているのは有名だ~。

花が咲いて「花山椒」。
青い実が「青山椒」。

秋の熟した赤い実が「実山椒」。
さらに完熟して中から黒い種がはじけ出ると「割り山椒」となる。







山椒って ほんとにすごい~。!(・◇・)!




秋になると山椒の実が熟して皮が2つに割れます とあった。


↑ 1枚目の写真の山椒は枝から切り離して そのまま乾燥させていたら、
翌日、自然に実が割れて こんな状態に・・・・。


赤い山椒の実はどう食べる? ☆今日のお弁当♪_c0139375_12351447.jpg



と言うことは、これはもう~ 割り山椒ってことですね。



臭み消しや毒消し、また健胃、消炎、利尿、発汗、駆虫や整腸作用があり、
胃腸の冷えからの腹痛などを和らげてくれる効能もあるとのこと。


沖縄でも栽培できたら良いのにな~
実は、ちょっとお高めの苗を買って植えたけど、3度失敗している 私です^^;


↑の実は、麻婆豆腐などに使ってみようと思っている (^_^)
ちなみに、友人はすり鉢で擦って 粉山椒にしたとか・・・


他にどんな使い道があるかな~?







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by mm_house | 2009-09-25 12:40 | お弁当

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


by mana
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