チキナーチャンプルーとチキンの唐揚げ弁当♪

4月17日(木)  雨所により雷雨  26℃
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今日のお弁当

□ チキナーチャンプルー
□ チキンの唐揚げ
□ だし巻き卵
□ ミニトマト


非常に慌ただしい朝だった・・・・・。
写真など写している暇などなかったのに、がんばって8枚 パシャリ♪
しかし・・・・・写した写真は全部ピンぼけだった・・・・・(T_T)

カメラは、気持ちに余裕を持って写さないと・・・・・・・焦って写すとダメだね。


☆☆ 沖縄方言講座~ (^^)/ ☆☆
056.gifチキナーとは、
  島菜とも言い、  からし菜のことである。

 沖縄の方言で、 漬ける=チキー と言う。

この野菜は、塩もみしてしんなりさせてから チャンプルーにするので
菜っ葉を(塩に) 漬ける → チキ菜ー  チキナー という事です・・・。

沖縄で有名な スーチカー(豚肉を塩漬けしたもの) も、

スー = 塩 
チカー =漬ける   で スーチカー(塩漬け) スーチキー とも言う。



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からし菜は緑黄野菜で、
ミネラル類ではカリウム、カルシウム、鉄、ビタミン類でもカロテン、ビタミンK、ビタミンC と
栄養がとても豊富な野菜だ。 
これらは塩漬けにしても大きく増減しないそうで、 更に葉酸は野菜の中でトップだそうだ。


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沖縄では、豆腐やポーク(スパム)と
チャンプルーにして 食べる事が多い。



こんな風に、おにぎりにしても 美味しいよ~♪

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# by mm_house | 2008-04-17 12:59 | お弁当 | Comments(10)

きちんと野菜がとれるおかず♪ これイイ~(*'▽^)ъ

昨日の晩ご飯
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□ 野菜たっぷりビビンバ風
□ もずくとえのきの中華スープ


先日、仕事の用で 銀行に行った際、窓口を待っている間、目にしたオレンジページ。

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たっぷり おいしく
きちんと野菜がとれるおかず  4/2号


この本にあった おいしそうなおかずを書き写して、
昨日作ったのが これ!

とっても作りやすい分量だったので、ここに記しておく。
(詳しくは、オレンジページを見てね♪)

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4種の野菜のナムル♪

材料(作りやすい分量)

小松菜・・・・・・・・・・・・・・1わ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1本
もやし・・・・・・・・・・・・・・・1袋
生椎茸・・・・・・・・・・・・・・4個
ねぎのみじん切り・・・・・大さじ2

(私はあまりもの野菜も入れちゃった^^)
キャベツとエリンギ少々


たれ
にんにくのすりおろし・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ3
白すりごま・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油
塩こしょう・・・・・・・・適宜

作り方も簡単よこれっ! (#^ー°)v

① たれをボールに入れ、混ぜ合わせておく。
② それぞれの野菜を4~5cmの長さに切って、大きめのフライパンで ごま油で炒める。
   小松菜は最後にね!
③塩こしょう 少々で味付けする。 これを、たれの入ったボールに投入~。
④野菜とたれを5分程おいてなじませたら、できあがり~♪

簡単でしょう~?
しかも、嬉しいことに 冷蔵庫で3~4日保存できるらしい・・・・。

アレンジもいろいろできるし、一石なん鳥にもなる優れものだわ・・・・・。
ちなみに、本では、和え物やビビンバ・焼きそばにアレンジしていました。


実は、私・・・・・ もっと簡単手抜きをしましたわ・・・・・

上記のたれ・・・  これって、焼き肉のたれでもOKじゃん?
って ことで、私は、にんにく風味の焼き肉のたれを使ったのだ~♪

で、こんな ビビンバ風にしてみた。

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野菜たっぷりビビンバ風

豚薄切り肉を 焼き肉のたれで炒めて、
キムチと卵黄をトッピング~♪ あっ イーティング~♪ グーグーグーグ~ d=(^ε^)=b ♪

刻みのりをかけてさ~召し上がれ~♪ 旨~~い (●^o^●)v

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もずくとえのきの中華スープ

これも簡単♪
味覇でスープ。
もずくとえのきを1cmくらいに刻んで、
溶き卵を入れる。
仕上げに ごま油を少々たらし、
ねぎや小松菜の刻んだものなどを入れて。



アレンジ~~♪
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今日のお弁当↓に入っていた、野菜ナムルの卵焼き♪

卵2個に、上記の野菜のナムルを混ぜてオムレツ風に焼いてみた。
お弁当のおかずにも グーでしょう~♪


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# by mm_house | 2008-04-16 15:00 | 中華 | Comments(12)

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