** mana's Kitchen **

無事、ひな祭り気分を味わえた (*´(エ)｀*人)・:*:・♪

昨日の晩ご飯
□　ちらし寿司
□　あさりのすまし汁
□　ブロッコリーとミニトマトのサラダ
□　いちご




やはり昨日は、お寿司を食べたご家庭も多いんでしょうね～
仕事帰りのスーパーは、駐車場もいっぱいで、刺身コーナーが賑わっていた。


しか～し！
チラシに載っていた刺身セットが　ない！　ない・・・　（￣□￣；）　やっぱりな～～


どうするべ　(*´ﾟω｀*)？


マグロにサーモン、イカとか海老とか・・・
別々に買うと多いし、めっちゃ高くつくし・・・・・・・・・・・ρ(-ε- )


結局、４カ所のスーパーを周り　ネタセットを探す事に・・・・。


最後のスーパーで、残り２つの刺身セットを見つけた。
ううう～～　良かったわ。　柱|￣ｍ￣）・・・・。。




□　ちらし寿司


やっぱ、ちらしは寿司は　楽チンで　良いやね～～～～*:.｡☆..｡.(´∀`人)

刺身セットが見つかって　ほんと良かったよ＾。＾



■　材料
まぐろ・サーモン
いか・海老

厚焼き卵
アボカド
きゅうり
頂き物のいくらちゃん


ご飯を炊いて、すし飯を作って、厚焼き卵を焼くだけだもん。
あとは材料をさいの目に切って、散らすだけ～～ヘ(^∇^ヘ)




めちゃ　簡単晩ご飯だけど、
一応　なんとかひな祭り気分だわよね～　(〃＾＾〃)

ちらし寿司って、普通の晩ご飯と比べると
案外少ない量でも　満腹感があると思いませんか？
食材を考えれば、カロリーも抑えられるしダイエット向きの料理かも・・・。＾ｖ＾




□　あさりのすまし汁

はまぐりにしようか　一応迷ってはみたけど・・・、
間違いなく、値段重視であさりに決定。　(^^;)ゞ

あさりもかなり久しぶりに食べた気がする。




□　ブロッコリーとミニトマトのサラダ
□　いちご

本当は、菜の花のお浸し　にしたい気分も山々だったが、
１束￥３８０は高いぞよ・・・・(- _ -;)

形がなんとなく似ている　ブロッコリーでええやろ　ω･`)ﾌﾟｯ　　￥９９だもん。
土佐酢をかけて、すり胡麻をまぶしただけ。


いちごのデザートもね　(=^з^=)



ちなみに、ちらし寿司が嫌いな息子は　（ほんと好き嫌い多くて困るやっちゃ・・・(｀ε´)

まぐろの手まり寿司と
息子が　唯一大好きな野菜はきゅうりなので、カッパ巻きヽ(ﾟεﾟゞ)




とま～、なんとか　ひな祭り気分は味わえた　３月３日であった。





お知らせ♪

去年の３月に、
ブログ名を　沖縄日和☆島ごはん　に変更して１年近くが経ちましたが、
ちょっと訳あって、ブログ名を元に戻す事に致しました。

リンクを貼って下さっているお友達も多くいらっしゃいますが、
毎度　毎度、ごめんなさい　ﾍﾟｺm(_ _;m)三(m;_ _)mﾍﾟｺ

お手数をおかけしますが、変更　よろしくお願い致します。　<(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　** M☆M House’s Kitchen **　　　　ｂｙ　mana




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めちゃ旨 (*≧ｍ≦*) いくらのっけ炒飯♪

２月１４日（日）　　　曇りのち雨　　　　　２２℃　　　　　　　　　




今日はバレンタインデーですね。
みなさんチョコを作ったりケーキを食べたり・・・
はたまた　楽しいデートとか？　
ご家族で楽しい休日を過ごしておられることでしょう。



我が家は午前中、お正月に行きそびれていた　初詣に行って来た。
今頃？　＾＾ゞ

いやいや、今日は、旧正月であります。
神社は空いているかと思いきや、意外と人出も多かった。

今年の私のおみくじは、大吉。　他３名は　全員中吉でした＾＾




昨日の晩ご飯は、トゥシヌユル（大晦日）なので、沖縄そばを食べた。　
（一昨日もラーメンだから・・・麺続きやなぁ～　＾＾；　）

□　ソーキそば



私は小さいソーキを１個だけﾈ。





画像の炒飯は、お昼ごはんに食べたもの。

先週、銀行で読んでいた雑誌の中に美味しそうな炒飯の画像を見つけた。　
簡単そうで　しかもめちゃ美味しそう。

適当だけど、そそられて　作ってみた。




■　材料（２人分）

ごはん・・・・・・・・茶碗２杯　強
長ネギ・・・・・・・・１０cm
卵・・・・・・・・・・・・・２個
サラダ油・・・・・・・・・適宜
塩・胡椒・醤油・・・・各少々
青じそ・・・・・・・・・・１０枚くらい
いくらの醤油漬け・・・・・大さじ５
白ごま・・・・・・・・・・・少々


■　作り方

①　長ネギはみじん切りにする。　ご飯は冷ごはんならレンジで温めておく。
　　青じそは、千切りにする。
②　フライパンで油を熱し、溶いた卵を入れ素早くかき混ぜたら
　　すぐにご飯を加えて炒める。パラパラになったらみじん切りの長ネギを入れて
　塩・胡椒・醤油　少々を入れて、味付けする。
③　②を皿に盛りつけ、白ごまをパラリ。
　　青じその千切りをトッピングし、いくらの醤油漬けをのせる。






長ネギと卵だけのシンプル炒飯だけど、　いくらの醤油漬け　そして青じそと混ぜながら食べると
もう～～～～　めちゃ旨なのだ！　(ﾟ｀∀´ﾟ)　　


簡単です。　　いくら好きさん、ぜひお試しを(^０^)/





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バレタインデー、　な～んにも予定ないな～＾＾；

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かわいそうな親子丼？ ☆ メジロの成長物語♪

２月７日（日）　　　　雨　　　　２０℃


雨　雨　雨・・・・・・・・・・・・・ず～っと雨。
どんより曇り空で、写真も夜の写真みたいだ。




今日のランチ
□　クレソンたっぷり親子丼


レシピはいつもの、　とろ～り親子丼。　こちら参照


私はクレソンをた～っぷり入れて　(^_^)v
このシャキシャキがたまりません。





息子のつぶやき



「　親子丼か～　」

「　親子丼って、なんか　かわいそうな名前だね　」




「親子丼」という名前は鶏の肉と鶏の卵を使うことに由来するが・・・


親子で食べられるって言うのが、かわいそうだよ・・・・・・・
と言いながらパクパク食べていた。


私　　(･Δ；ノ)ノ　・・・・・・・・・(´ω｀；








さて、昨日は沖縄から桜便りをお届けしたが、

今日はメジロちゃん繋がりってことで、メジロの巣立ちまでの観察日記を・・・・。




もう～かれこれ１０年も前の事。


娘の勉強机のそばの窓には、　隣の庭から大きな木が枝を伸ばしていた。

窓を開けるとすぐ目の前に、メジロの巣を発見した。




外側から見ると　こんな感じ。




ほら　親鳥が卵を温めている。



しばらく経って、
親鳥が巣を離れたすきに、中を覗いてみた。



います　います　(^_^)

ほら！　まるで宇宙人みたいな　まだ裸ん坊のメジロの雛だ。




それからしばらくすると、毛が少しずつ生えてきて
餌待ちする雛たち。

　
お～っと　大丈夫？　落ちそう～～;゜゜)



大丈夫、簡単には落ちません。＾―＾
ほら　モヒカンのような頭になっている（笑）



１　２　３・・・・・・・・・・





全部で４羽の雛がいるようだ。


ちょうどこの頃だったかな～
スコールがあって、急に大雨が降ったことがあった。
私は心配になって、巣を見に行ったら
なんと　親鳥が羽を広げて、巣に覆い被さっていた。

雨が止むまでじ～っと・・・。
そんな一生懸命子育てする親鳥の姿に、涙した。




それからしばらくすると、さらに毛も増えて　可愛らしい鳥になってきた。




何とも愛らしい雛たちである　(*^_^*)



そして　いよいよ巣立ちの日。





１羽だけ巣の側から離れない雛がいた。
他の３羽は飛び立って、親鳥の誘いについて行くのに
この１羽だけは　なかなか巣立ちをしない。




そう、私の見た中でこの子は　他の３羽と比べると、特別小さかった雛だ。

この後、なんとか巣を離れ　飛び立とうとするが
飛べずに地面に落ちてしまう・・・・・　
私は心配でずっとこの子の巣立ちを見守っていた。



その時である！！



野良猫が　地面に落ちて飛びきれないでいる雛を目がけて走ってきた。




わ～～～　(ﾟ〇ﾟ;)





U＞ω＜)ﾉ" ｼｯ!!ｼｯ!!



急いで、私が助けに走った。



雛は無事だった。
しかし、猫もうろいろしている所にそのまま置いておくのも心配・・・・
日も暮れかけていたので、我が家で一晩預かることにした。



これがその時の様子。



息子はまだ当時、保育園生。
小さな手の中に、メジロの雛。　こんなに小さいんですよ～。




翌朝、ベランダの植木に止まらせて　様子を見ていた。



するとちゃんと親鳥、そして兄弟雛たちがやって来て、
誘うように　近くの木からピーピー呼んでいる。
その後ちゃんと巣立ちに成功！



とても感動の瞬間であった。


このメジロたちのように、元気に飛び回っただろう。







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豆まきも 恵方巻きもなし♪

昨日の晩ご飯
□　キムチ納豆　海鮮ちらし丼
□　海草の味噌汁




昨日の節分は、　豆まきしましたか？
恵方巻き食べましたか？


豆まきは、子供が小さい頃はやりましたが、
なにぶん、もう　中高生ですしね～　(^m^)ゞ


でもって、恵方巻き。
これまた　馴染みがありません。
沖縄でも最近は、スーパーでも恵方巻きが列ぶようになりましたけど、
元々は　近畿地方の風習だとか・・・・。





巻くのはちょっと大変なので、
ずぼらだけど　切って乗せるだけ海鮮ちらし丼にした　(^ｍ^)v
寿司ではない　＾＾；


□　キムチ納豆　海鮮ちらし丼



材料（２人分）

納豆・・・１パック
イカのお刺身
まぐろの刺身
アボカド・・・1/2個
白菜キムチ
卵黄・・・２個分
寿司飯
焼き海苔

食べるときに醤油少々
お好みでわさび





□　海草の味噌汁

わかめがなかったので、サラダ用の海草ミックスを投入＾＾
いろいろな海草が入っていて、ちょっと贅沢　(^３^)v




久しぶりに　納豆を食べた気がする・・・。





ちらし寿司やどんぶりって、　楽チン～　美味しい～　(*´v｀*人)・:*:・～




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節約 ☆タコミートでオムライス♪

１月３０日（土）　　　晴れのち雨　　　　２３℃



今日のブランチ
□　オムライス（娘用）

□　黒米さつまいもご飯
□　具だくさん味噌汁（残り物）




画像は、娘用のお昼ご飯。

一応、　あるキャラクターみたいよ　・・・(´・｀*；)



いつもの定番、タコライス。
タコミートは、多めに作って冷凍保存している。
そのタコミートを使うと簡単にオムライスが出来ちゃいます♪



タコミートのレシピは、こちらを参照。

玉ねぎのみじん切り
ピーマンのみじん切りなどを炒め、
タコミートと炒め合わせ、
ご飯を加えてオムライスの中味は完成。

タコミートにしっかり味が付いているので
味付けも不要だ　(^_-)☆

あとは、卵２個で　オムライスに仕上げる。






この角度だと　少しはまともに見える？　(〃＾＾〃)？



でもね・・・・・・









真上から見ると・・・・・





(´ー＂ー`)　う～む　　　　やはりちょっと厳しいものが・・・・・・　f(^～^;






ごめんなさい。
今日は少しコメントのお返事が遅れております。
ゆるりとお待ち下さいませ　m(_ _)m




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記念日 ☆ トゥンジー ジューシー ♪

１２月２３日（水）　　　　晴れ　　　２３℃



昨日の晩ご飯
□　とぅんじーじゅーしぃー
□　水菜とセロリのツナマヨサラダ
□　豆腐と椎茸の味噌汁





沖縄ではトゥンジー（冬至）の頃から寒さが増してくると言われている。

「トゥンジービーサ」　　ビーサ（寒い）


冬至の前後は急激に冷え込み、本格的な沖縄の冬が始まるのだ。
今年もまさに旧暦どおりであった。


一昨日は、今シーズン一番の寒さになったからね＾＾。





毎年　冬至には、「トゥンジージューシー」を作り、
神仏に供え一家の健康を願って、家族で食べるのが沖縄の風習だ。


我が家の定番　じゅーしぃー　レシピ。




今日からさらに寒さは和らぎ、最高気温も２４℃まで上がるみたい。
でも残念ながら　クリスマスイブからお天気は下り坂なのよね～。


何でも、
沖縄の１００年間の統計を見てみると、
毎年２４日クリスマスイブから　２５日のクリスマスにかけてのお天気は、
５７％が曇りや雨なんだって。


沖縄って常夏で　いつも太陽がギラギラしているイメージだけど、
快晴と呼べるお天気は、年間を通しても８日ほどしかないって言うからね。






さて、本日12/23は、結婚記念日。

早いもので２０年目になる。




結婚して、本当にいろいろな事があった。
今までの困難は、より夫婦の絆を深めた出来事だったと言えよう。


今後も家族みんなが健やかに、幸せでいられますように・・・・・・。




昨日の夕焼け。





週の真ん中のお休みは、なんだか嬉しいですね＾＾
素敵な休日をお過ごし下さい～(^^)/




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今年は記念日を祝う余裕はなさそうだけど、
またひとつ歳を重ね、夫婦仲良くしあわせな日々を過ごしていこうと思うのである。＾＾

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夏日だわ～ 雰囲気作りにポインセチアを♪

１２月１２日（土）　　　晴れ　　　　２３℃



お昼ご飯
□　レタスたっぷり高菜チャーハン






レタスをこれでもか～　ってくらい入れたチャーハン。
ピリ辛高菜とレタスのシャキシャキが旨かった　（＊＾・＾＊）






今日も夏日の沖縄。　

昨日も予想を超えて　２５．６℃まで上がった。
扇風機が手放せないわけだ・・・。

今日も２３℃って言うけど、もっと暑く感じるな～。



昨日、学校のマラソン大会だった娘。
帰って来たら　顔が真っ赤っかだった。(*´o｀*)

１２月なのに、あんなに日焼けするなんて・・・・
沖縄の太陽は、恐ろしか～～～　(~◇~；)






あと２週間もすればクリスマスだと言うのに・・・・・・
こんな気温じゃ　なんだかそんな気分じゃないのよね～


少しでも気分を出したくて、玄関にポインセチアを飾った。






クリスマスを代表するポインセチア。

花言葉は、　博愛，祝福


19世紀後半から「魔除けの意味を持つ赤色をクリスマスに飾る」習慣とともに、
ヨーロッパやアメリカで使われるようになり、
『クリスマスフラワー』の愛称で親しまれている植物。

でも、実は原産地は南国メキシコ　と言うのをご存知でしょうか?


冬を代表する花のわりには、耐寒性はあまり強くないので
本当は冬の寒さが大の苦手な花なのだ＾＾

なので、できるだけ日光をたっぷり与えて、昼間は窓辺に置いてあげるのが良いそう。

ただ、朝晩の冷え込みが厳しい時は、
窓辺は朝晩1番気温が下がる場所でもあるので、1日中置きっぱなしは絶対NG。

朝晩と昼間、小まめに場所を変えてあげる優しさが
真っ赤な花を長く楽しむポイントなんだとか・・・・。!





冬らしくない暖かい沖縄には、気候的に合っている植物なんですね。

しかし、天気予報では　来週はグッと寒くなりそうとのこと。
と言っても、沖縄の寒さなんて　知れているけど＾＾；



素敵な休日を　(^^)/






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昨日の記事、「ホタテとカリフラワーのハーブクリーム仕立て♪」を
エキサイトブログトップ　おとなりの食卓から紹介させていただきました。

エキサイトブログスタッフさん、どうもありがとうございます。

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完熟トマト鍋を使って、簡単洋風炊き込みご飯♪

昨日の晩ご飯
□　洋風炊き込みご飯
□　レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ
□　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ






先日、叔母が野菜と一緒に差し入れてくれた　お鍋用調味料。


完熟トマト鍋
お鍋の季節になり、最近スーパーでよく見かけるようになった。





野菜やウインナーなど、
洋風なお鍋料理の食べ方が記されている。

〆はご飯にチーズも入れて、リゾット風になっていたり
パスタを入れて、ナポリタンになっていたり・・・・

子供が喜びそうなメニューだね。　(　ﾟ,_¨ﾟ)



スパイスも効いていて、なかなか美味しいスープである。
この調味料を使って、炊き込みご飯を作ってみた　d(＾∀＾)b




□　洋風炊き込みご飯





■　材料（４～５人分）

お米・・・・・・・・・・・・・・・・３合
チキン・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
エリンギ・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・・・・・・・少々
アサリ・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ２
トマト鍋・・・・・・・・・・・・３００cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・２００cc

パプリカやピーマン・・・・・・２個分
炒め油・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
刻みパセリ・・・・・・・・・・・適宜
お好みで粗挽きBP・・・・少々


■　作り方

①　お米は洗って、ざるに上げて水気を切っておく。

②　玉ねぎ・エリンギは、粗みじん切りにし　チキンは１ｃｍ角ほどの大きさに切る。
　　にんにくひとかけはみじん切りにする。

③　フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくを炒める。
　　香りが出たら玉ねぎ・エリンギ・チキンを加え、チキンに火が通るまで炒める。

④　アサリは殻をよくこすり合わせて洗い、別の鍋で白ワインと蒸し焼きにし、皿に取り出しておく。

⑤　③のチキンと玉ねぎを炒めた肉汁と④のアサリから出ただし汁を合わせて、
　　２００ccになるように、水を加える。　これにトマト鍋３００ｇも加える。
　　洗って水気を切ったお米を炊飯器に入れ、上記のスープを入れ
　　②の炒めた玉ねぎやチキンを混ぜ合わせて、スイッチON♪　普通に炊きあげる。

⑥　ピーマンとパプリカはフライパンで炒め、軽く塩・胡椒する。

⑦　炊飯器が、蒸し時間に入ったらアサリを殻ごと加える。　
　　炊きあがったご飯に⑥のピーマンなどを彩りよく盛りつけ、
　　刻みパセリやお好みで粗挽きBPをふりかけて　できあがり♪








□　レタスとクレソン・フルーツトマトのサラダ




□　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープ

キャベツ・・・1/4個　　　コーン・・・200g
コンソメ・・・２個　　　水・・・１L




実は　このトマト鍋、４００ｇ入っている。
３合分　炊くとなると、全部入れてしまってはちょっと多いのよね～　(･д･)

家族がもう少し多いなら、お米を４合にして
水を３００ccにすると良い。d(`ゝc_･´)ﾟ


・・・・・で、
私はこうしました　(ｏﾟзﾟo)ﾉ

余った100ｇは、↑の残った　キャベツとコーンのあっさりコンソメスープに加え
ミネストローネ風スープに変身！

トーストと一緒に
本日の朝ご飯となりましたよ～　　☆⌒（＊＾∇゜）v使い切り♪





味付け要らず、炊飯器で簡単に出来る　洋風炊き込みご飯♪

とろとろ卵焼きをのっけて、オムライスにしても美味しいと思う　.d(*ﾟ∀ﾟ*)


休日のお昼ご飯にでも　いかがですか？　ヽ(^∀^*)ﾉ







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なかなか本格的な冬がやってきませんけどぉ～～
お～い！　沖縄の冬～～

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簡単 ☆ プルコギ風で 節約丼♪

１１月８日（日）　　　　　晴れ　　　　２８℃


昨日の夕ご飯
□　プルコギ風　丼
□　コーンと卵とレタスの中華スープ




昨日はいつもより、ちょっと早めの　夕ご飯。

２日続けて牛肉だわ～～～　(^_^;)
安かったからね～～　牛肉・・・



野菜は、あの時のピーマンやパプリカがまだ少しありました。
結構　長持ちしているな～



それと　従姉妹が持ってきてくれた　商店の売れ残り野菜
萎びたキャベツやレタスなど、あるったけの野菜を使ってたっぷり♪

肉をたれに漬けておくだけなので、仕上げも簡単♪



□　簡単プルコギ風～　(^^)/




■　材料（４人分）

牛肉薄切り（すき焼き用）・・・300g
a)
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ3
キムチの素・・・・大さじ１
にんにく（すりおろし）・・・小さじ１

ピーマンやにんじんキャベツなど
お好きな野菜


■　作り方

牛肉は細切りにし、a)のたれに漬け込んでおく。（３時間くらい）

ピーマン以外の、千切りした野菜も炒める前に一緒にもみ込み、
あとは、ごま油で炒めるだけ♪






あいにくコチュジャンがなかったので、変わりにキムチの素を入れてみた。

ちょっとピリ辛になって、コクがある。
これまた　ご飯がすすむ　すすむ君であった・・・・　((((o ＾Θ＾)o)))



□　コーンと卵とレタスの中華スープ

萎れたレタスは、缶詰のコーンと全部スープに♪
味付けは味覇で。
レタスもスープにすると　シャキシャキ感が味わえて美味しいの　ｳﾌﾌﾌ(*´v｀*人)









夕焼け　こやけで　陽が暮れて～～♪




沖縄、夏であります。
昨日はノースリーブで過ごした私・・・・（（＾へ＾）

今日もバリバリ　半袖。


これじゃ～　衣替えもできませんけど～～～～～゛(´=Д=｀;A)








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今日１日を乗り切るのよ！
明日にゃ～　財布もほくほくのはず・・・・・(j∇j)

ぽちっと　よろぴく　ρ(￣-￣*)♪

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ノルウェーサーモン ☆ 簡単混ぜちらし寿司♪

昨日の晩ご飯
□　簡単混ぜちらし寿司
□　きのこのすまし汁





節約月間も、残り２日。

美味しい食材、ノルウェーサーモンがあるので
簡単混ぜちらし寿司にしてみたよ。


一見、チャーハン？　って思われそうだけど　f(^_^;


ちらし寿司ですよ　（＠＾＿＾＠）









◆　材料（３～４人分）　◆

米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
すし酢
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ６～７
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・・６０ｇ
イカ刺身用・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
厚焼き卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個分

白ごま・黒ごま・・・・・・・・・・・・・・適宜
焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


◆　作り方　◆

①　米は、水を若干少なめに硬めに炊く。　焼き上がったら１０分くらい蒸らしておく。
②　すし酢の分量を合わせて火にかけ、煮溶かす。
　　①のご飯に②を回しかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ、すし飯を作る。
③　魚介類、野菜　厚焼き卵は、それぞれ8mm角くらいに切る。
　　これを②のすし飯に　ザックリ切るように混ぜ合わせ、器に盛ったら
　　白ごま・黒ごまをふりかける。　





具材をすし飯の上に　盛りつけないで　混ぜ合わせるので、
具が少なめでも、満足なのだ　(^、^*)




こんな風に、焼き海苔で巻いて食べたり、
食べる時に好みで　焼き海苔に山葵を付けて　巻いても♪













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