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昭和の日 ✿ ゴーヤーちゃんぷるー定食♪






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4月29日(金)     24/19





晴れマーク一文字(*^-^*)

気持ちの良い休日になりました。


昭和の日って事で、ラジオでは昭和の時代に流行った曲が流れています(^u^)

この人の曲も流れました。





昭和の時代から今でも活躍しているこの方





最近よく流れるこのCM、もうテレビの前で見入ってしまいました。

ほんと変わらないね~  50代とは思えへ~~~ん (゚д゚)






さて、そんな休日金曜日

私は朝から庭仕事して、筋トレに励みましたので

お昼は、たんぱく質たっぷりのランチメニュー(‘ω’)ノ



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今日のお昼ごはんMenu

■ゴーヤーちゃんぷるー
■卯の花
■筍の土佐煮
■納豆
■紫キャベツのマリネ
■じゅーしぃー
■チムシンジ(レバーのおつゆ)





ゴーヤーちゃんぷるーと納豆以外はぜ~んぶ作り置き、

卯の花も筍の土佐煮もじゅーしぃーもチムシンジも
冷凍してあったものです(*^^)v楽ちん♪


素敵な休日を~ !(^^)!



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by mm_house | 2016-04-29 14:20 | 沖縄料理 | Comments(20)

生姜焼きとゴーヤーチャンプルー ✿ 肉そば♪






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7月1日(水)       33℃ - 29℃








昨日は夕立があったせいか、日中熱せられた暑さが和らぎ、
部屋には朝まで風もよく通っていた。 







おかげで 久しぶりにぐっすり寝られました(つ∀-)






さて、今日から7月


後半スタートです、 がんばって行きましょう~ ヽ(・∇・)












今日のbento


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今日のお弁当Menu

■豚の生姜焼き
■ゴーヤーちゃんぷるー
■お友達作漬け物のっけ玄米ご飯









昨日の晩ご飯




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晩ご飯Menu

■肉そば
■餃子





ごちそうさま(๑´ڡ`๑)








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by mm_house | 2015-07-01 10:59 | お弁当と晩ご飯 | Comments(22)

オクラ巻き ☆ ゴーヤーが苦手なあなたへ ♪







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9月12日(金)    晴れ     32℃









まだまだ夏日の沖縄で日焼けは怖いが、

今日は朝から青空が広がって 気持が良い。


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朝顔たくさん花を付けるようになった (*✪‿✪
しかしぐんぐん伸びて もう手が届かない。

脚立を準備しないと葉っぱの手入れもできません^^; キチャナイ


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しかも朝顔って ほんとほんの一時しか咲いてないでしょう?
平日は仕事へ行く前に水かけするほんのわずかしか見られないのがちと残念・・・(⊹^◡^)














今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ オクラの豚肉巻き
□ だしまきたまご
□ 筑前煮風
□ プチトマト















昨日の晩ご飯




お友達に頂いたゴーヤーも残りわずか・・・



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晩ご飯Menu

□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ まぐろオクラ
□ アサリの味噌汁








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□ まぐろオクラ



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□ アサリの味噌汁







言わずと知れた沖縄料理「ゴーヤーチャンプルー」

沖縄に来たことがなくても、コレを知らない人はもういないでしょう。

今では全国区のおかずになりました。





でもね・・・
料理本や料理番組のゴーヤーチャンプルーを見ていて気になっていたのが、
盛りつけの最後に鰹節をトッピングしていること。



沖縄じゃ 食堂でも削り節をトッピングするゴーヤーチャンプルーなんてほとんど無いと思うのだが・・・(´∵`)?



少なくとも祖母が作るゴーヤーチャンプルーも
母が作るゴーヤーチャンプルーも 削り節のトッピングはなかったです。 私もなし。


ちなみに、
竹富島のとある民宿のおばあさんが作るゴーヤーチャンプルーは

①醤油を使わない
②かつお節をかけない
③熱いうちには食べない

の3点が重要!だそう。





まっ これはあくまでも本場沖縄の食べ方である。



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こういう論文を見つけました。


かつお節によるゴーヤーの苦味低減



ゴーヤーと鰹節をよく噛んで食べると、その苦味成分であるトリテルペノイド(ククルビタシン類)が、
鰹節に含まれる苦味抑制成分に吸着されるため、味覚を刺激せず、苦味を感じないらしい。




なるほどね~ (+・ω・


誰が最初に削り節をトッピングするようになったかは知らないけど、
おそらく、苦いゴーヤーをできる限り食べやすくするために そうしたのかも知れないね。 




ゴーヤーが苦手なあなた・・・・・

鰹ぶしをた~~っぷりかけて食べると 食べられるかも?

お試しあれ (◕∀◕✿)ノ




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私は苦みも全然平気だけど、昨日は控えめに 削り節 トッピングしてみました・・・^^;



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私の作り方

手間はかかるが、具は別々に炒めます。

水切りした島豆腐をこんがり炒めていったん取りだし、
続いて豚肉(今回はベーコン)、にんじん、ゴーヤーを炒め、
ゴーヤーに7~8割程度火が通ったら、島豆腐を戻して合わせ、鰹だし(濃いめ)を加える。
(鰹だしを入れた後には必ず水分を蒸発させること)

ここで味付け、 私は塩のみだが、好みで醤油も可。
(ただし、醤油の入れすぎには注意!)
最後に溶き卵を回し入れる。



味付けは鰹だしでほぼ決めるため、味付けはとてもシンプルです。






たかがゴーヤーチャンプルー されどゴーヤーチャンプルー




以前にもタコライス論議があったが、


元祖は地元に残れば良い。


お料理ってこうしてどんどんアレンジされて変わっていくから面白いし、
美味しくアレンジされて 多くの方が食べられるようになるのは嬉しいことだ。




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 ごちそうさま(^人^)







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by mm_house | 2014-09-12 13:09 | お弁当と晩ご飯 | Comments(45)

夏空とゴーヤー焼そば♪







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6月29日(日)     晴れ時々曇り      32℃






昨日も夕立だったり、

今日も真っ黒い雲がやってきてスコールのような雨が降ったが


それでももうすっかり 夏の空。



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今日も暑いです。(;´д`)ゞ


こんな日はゴーヤーをた~っぷり食べましょう^^





ゴーヤー焼そば
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さてW杯ブラジル大会は 決勝トーナメントが始まりましたね。


昨夜、ブラジル対チリ戦を生観戦したけど、
いや~初っ端の試合から 延長そしてPK戦になるとは。


そして2戦目の南米対決は、コロンビアがウルグアイに、2-0で快勝、初のベスト8進出を決めた。
次の準々決勝ではブラジルと対戦する。

これまた見ごたえありそうだよね~
同じグループだったコロンビアを応援しよう~っと。^^



今夜はまたオランダ対メキシコも面白そうだし、
大逆転したギリシャ対コスタリカも楽しみだし、



まだまだ寝不足は続く・・・^^;









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by mm_house | 2014-06-29 16:20 | Comments(17)

焼き鮭と常備菜弁当 ☆ おうち居酒屋♪






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6月2日(月)      曇り       30℃







梅雨入りしてからもうすぐ1ヶ月。

今日もどんより曇り空、蒸し暑い。




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今日も全国的に気温が高いですね。


沖縄と札幌の最高気温は今日も同じ30度。
しかし 最低気温は10度も違う^^;




九州地方もいよいよ梅雨入りしたようですね。



沖縄はもしかしたら今年は早く明けるかも?












さて、今回も常備菜いろいろ作りました、

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毎度同じようなものだけど・・・^^ゞ




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ひじき煮は先週 週中に作ったもの。
もう一度火を通し、量が減ったものは容器を入れ替えたり、
画像はないが、他 かぼちゃの煮物は冷凍、週中に作った筍の土佐煮。



今週はちょっとラクチンさ~(^_^)v








今日のbento



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今日のお弁当Menu

□ 焼き鮭
□ ひじき煮
□ かぼちゃの煮物
□ 筍の土佐煮
□ 千切りイリチー(切り干し大根と昆布の煮物)
□ インゲンのお浸し







よく登場するこの弁当箱、100円ショップで買ったものだけど
深さが浅めなのでとっても詰めやすい。 

蓋もなかなかかわいいでしょう^^  重宝してます!










週末は おうち居酒屋~





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つまみと晩ご飯Menu

□ イカにらのバター醤油
□ セロリの塩昆布和え
□ 島らっきょうとゴーヤーの天ぷら








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□ イカにらのバター醤油

上司に頂いたあのセーイカの バター醤油炒め。



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□ セロリの塩昆布和え


私、このセロリが死ぬほど好きなのだが、
この時期、食べ過ぎるのは要注意!


食べるとシミになりやすい野菜や果物があるってご存じですか?

セロリ、パセリ、イチジク、オレンジ、レモン、ライムなどで、
どうやらこれらに含まれる『ソラレン』という物質が、光線の生体への反応を強めるらしい。

いつもセロリ1束を1人で食べる勢いだった私、怖~~^^l




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□ 島らっきょうとゴーヤーの天ぷら

今年はほんと島らっきょうが安い。
天ぷらも最高。





ゴーヤーは種だけ取って ワタ付きのままです。

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「ゴーヤのワタは苦いですから、よく取り除きましょう」と
誰もが聞いたことがあると思います。

私もそれを確かめずに信じていましたが、
苦いどころかワタって甘みがあるんですよ~(実際に生で食べてみました)

しかも皮部分に比べて3倍ものビタミンCが含まれているっていうんだから
捨てるなんてもったいないですよね^^




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□ まぐろとアボカドの漬け丼

娘の晩ご飯

トッピングは間引いたラディッシュの芽^^




夫はつまみと  ヒージャー(山羊)汁でした。





 ごちそうさまでした(^人^)






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by mm_house | 2014-06-02 11:45 | お弁当と晩ご飯 | Comments(24)

から揚げ&ゴーヤーちゃん ☆ 豚キムチ♪






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5月20日(火)     曇りのち雨      








最高気温29℃  湿度89%



今日もあちゅいさ~





今のところ青空も見えているんだけど・・・(´・∀・`)?

予報は引き続き梅雨前線の影響で、曇りや雨の天気となり雷を伴う所があるでしょう とのこと。




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本当だ (゚Д゚ノ)ノ   雨雲が近づいている、しかも真っ赤だし・・・ ((・_・;) 




一方、
明日は晴れマーク1文字で、10日間予報がこんな感じ


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(=゚ω゚) まさか梅雨明け?    










んなワケないよね   il||li(*´(00)`)シ.。o











今日のbento



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今日のお弁当Menu

□ ゴーヤーとにんじんしりしりー
□ ゆでたまご
□ むね肉のから揚げ
□ ひじき煮
□ ウインナー
□ プチトマト











昨日の晩ご飯





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晩ご飯Menu

□ 豚キムチ
□ ゴーヤーと新玉ねぎのおかかサラダ








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ゴーヤー食べまくり^^




ごちそうさまでした (^人^)







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by mm_house | 2014-05-20 12:10 | お弁当と晩ご飯 | Comments(23)

ポーク卵の花むすび ☆ ヤマキかつお節レシピ♪






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6月21日(金)      晴れのち曇り      31℃











はっきり言って、台風対策しなくても良かったよ・・・、( ̄、 ̄;)


沖縄はそれくらい なんの影響もなかった台風4号、

今朝 温帯低気圧に変わったようだが、
九州や四国、紀伊半島では記録的な豪雨になったようですね。


みなさんの地域は大丈夫だったでしょうか?




地域によっては降りすぎて大きな被害もあったようだけど、
ただ、多くの場所で渇水状態が続いていましたものね、
水位が減っていたダムや農家には恵みの雨になったでしょうね。














さて、今日は 夏至

1年で昼の長さがもっとも長く、夜がもっとも短い日。


本土は梅雨真っ只中、夏はこれからが本番だけど、
明日からはまた少しずつ日が短くなっていくんだね。















今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ ポークと卵の花おむすび
□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ ひじきの煮物
□ 春雨の中華サラダ
□ 塩もみきゅうり、沢庵、しば漬け
□ プチトマト










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ゴーヤーは最盛期かな、安い^^

ゴーヤーちゃんぷるー、春雨の中華サラダ
黒いのはひじきの煮物^^、塩もみきゅうり、沢庵、しば漬け






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□ ポークと卵の花おむすび

まあるいおむすびに 薄焼き卵と薄切りスパムを型抜きして焼いたものをのっけ。

でもこれ、見た目可愛さだけやね、 食べにくかったわf^_^;
もう少し小さくすりゃ良かったか















昨日の晩ご飯




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晩ご飯Menu

□ 冷やしうどん
□ ゴーヤーのかき揚げ
□ イカ納豆
□ ゴーヤーと新たまねぎのおかか和え
□ ポークおかかむすび










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□ ゴーヤーのかき揚げ

ゴーヤー、玉ねぎ、パプリカ、ポークのかき揚げ



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□ イカ納豆

またしても上司に セーイカのお刺身を頂きましてん^^ 







さて、レシピブログさんで応募していた ヤマキのかつお節セットが届きました。


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この【氷温熟成法かつおマイルド削り】を使ってみました。




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□ ゴーヤーと新たまねぎのおかか和え

■ 材料
ゴーヤー・・・・・・・・1/2本
新玉ねぎ・・・・・・・1/4個
塩・・・・・・・・・・・少々
氷温熟成法かつおマイルド削り・・・・大さじ山盛り2杯
ぽん酢・・・・・・・・・適量


■ 作り方

ゴーヤーと新玉ねぎは薄くスライスし、塩少々で軽く塩もみし
さっと水で洗って水気をよく絞り、削り節と和え ぽん酢をかけて。






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□ ポークおかかむすび

■ 材料

ごはん・・・・・・・・・茶碗2杯分
ポーク(スパム)・・・・1枚
万能ねぎ(刻み)・・・・大さじ2
氷温熟成法かつおマイルド削り・・・・大さじ山盛り2杯


■ 作り方

ポークは1cm幅にスライスしたものを 5mm角くらいに切り フライパンで炒める。
ごはんとポーク、小口切りの万能ねぎ、削り節を混ぜ合わせて 三角おむすびに。





かつお節の料理レシピ
かつお節の料理レシピ







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by mm_house | 2013-06-21 13:26 | お弁当と晩ご飯 | Comments(27)

ゴーヤーDX弁当 ☆ お子様ランチ風 豆腐ハンバーグ♪

 




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5月22日(水)     曇りのち雨       27℃






久しぶりに星空情報 *:.。☆..。.(´∀`) /



5月末は日没後の西の空に注目ですよ。










5月20日以降から月末まで毎晩、水星木星金星と3つの惑星が集合します!



惑星同士の接近は毎年何度か起こっていて、
2つの惑星が近づくのは頻繁にあるが、3つ以上になるのは珍しいことだそう。



ショーの舞台は日没後の西の地平線上、

日ごとに位置が微妙に変わっていく3つの惑星の共演が楽しめます。(o´▽`o)



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こちらより


25日からの3日間は3つの惑星が三角形を作る。

一番明るく見えるのが金星、次に木星、そして水星だよ。d(・c_・●)


見える位置が地平線上で低いので、日没から30分~1時間くらいが見ごろだそう。





沖縄は梅雨空だからな~ 見えるかな(ー。ー)?
来週30日が晴れマークだから、その日に期待しよう。




(*´∇`)ノ 夏空、晴れマークの地域のみなさん、

久しぶりの天体ショーを楽しんでみてはいかがでしょう?











今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ チキンカツ
□ ゆでたまご
□ プチトマト
□ ごはん&しば漬け








ゴーヤーデラックス弁当^^

季節季節でいろいろなお弁当メニューを展開している HottoMottoのパクリ^^



沖縄のHottoMottoは 沖縄限定メニューがある。

ゴーヤー弁当もそのひとつだが、

ゴーヤーチャンプルーに、「から揚」「えびフライ」がついた、ゴーヤーデラックス弁当なんてのもある。


沖縄そばもあるよ^^





他府県にも地域限定メニューなんてあるのかな?














昨日の晩ご飯



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晩ご飯Menu

□ 豆腐ハンバーグ
□ ポテトサラダ
□ サラダ
□ ぷちごはん&ぷちボロネーゼ
□ いちご







(*´∀`)ノ お子様ランチ風~



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□ 豆腐ハンバーグ

我が家は嵩まし、ヘルシーさを求めて
ハンバーグと言えば、豆腐入りが定番さ。 d(*´ェ`*)



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□ ポテトサラダ



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□ サラダ

ブロッコリーの芯もいつもこんな風に茹でて食べているんだけど、

昨日、 この芯をフォークに刺して夫が 「 この野菜はなんていう野菜? 」 って聞いてきた。


今までずっと知らずに食べていたんかい・・・(・∀・;)




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□ ぷちごはん&ぷちボロネーゼ

週末のミートソースの残り



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□ いちご


うふ まだまだ楽しんでおります^^





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by mm_house | 2013-05-22 12:13 | お弁当と晩ご飯 | Comments(23)

初出勤 ☆ 白身魚のハーブチーズパン粉焼き♪







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4月2日(火)     雨のち曇り     24℃







ブログで仲良くしているお友達が来沖し、私が案内することになった。


ある名所で、うちな~んちゅ(沖縄人)の同世代の女性と意気投合し、彼女も一緒に回ることに。







方向音痴の私にはナビ代わりの彼女の存在がありがたかった。

各名所をいくつか回ったところで、用があるからと意気投合した彼女と別れることになり
せっかくなので連絡先を交換しましょう

彼女は手慣れた様子で 携帯電話のアドレスに私の連絡先を入力していた。



私も 彼女のように携帯に直接打ち込もうと 
彼女の住所、沖縄市・・・・・・・を打ち込むのだが

これがなかなか打てない、






お け なわし




お く・・     お  け・・・





  なじぇだ?




何度挑戦しても打てない。 (;_; )( ;_;)ヤンヤン




お  け・・・  お く・・  



ううぅぅぅ~~~~んもう~~~  




 "o(><;)o じれったいぃ~~~~






















目が覚めた。






夢か・・・・・Σ(;´ω`;)





しかし、現実的やな。。。

私、携帯電話のあの文字の打ち込みとっても苦手だもん (;´Д`)













今日のbento


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今日のお弁当Menu

□ 白身魚のハーブチーズパン粉焼き
□ ゴーヤーのひき肉炒め
□ ひじきの煮物
□ 辛子かまぼ
□ もろきゅう
□ ウインナー
□ プチトマト










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□ 白身魚のハーブチーズパン粉焼き





■ 材料(お弁当4人分)

白身魚(今回はトロカレイ) たらとかもグ~・・・・・・・4切れ
ハーブソルト・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・大さじ3
粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・適量


■ 作り方

1 パン粉はビニール袋に入れてめん棒で叩き、細かくし粉チーズを混ぜ合わせておく。
2 白身魚は一口大に切り、ハーブソルトで味をつけて片栗粉を薄くふる。
3 2に1を押し付けてまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。
(焦げやすいので弱火で)









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□ ゴーヤーとひき肉炒め





■ 材料(2人分)お弁当(4人分)

ゴーヤー・・・・・・1本
にんじん・・・・・・少々
合い挽き肉・・・・・80g
炒め油・・・・・・・・少々
豆板醤・・・・・・・・小さじ1/3
塩・胡椒・・・・・・・・少々
和風だしの素・・・・少々


■ 作り方

1 ゴーヤーは種を取り、薄くスライス。 にんじんは千切りにする。
2 フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、ひき肉に火が通ったら豆板醤を加えて炒める。
次ににんじん、ゴーヤーの順で加え調味料で味付けする。






ひき肉と炒めると、美味しいよん♪

苦いゴーヤーも食べやすいと思う(^_^)v











昨日の晩ごはんは、天ぷらうどん(画像なし)















今日が初出勤だった娘。



薄化粧をし、

ちゃちゃっと準備万端。 (・∀・)ゞ





なんせ、着ていく服はジャージだからね。 (^、^*)




楽っちゃ~ 楽だが、

保育士はおしゃれができないと ちょっぴり嘆いていた。 ゙(((*´ε` *)











 ̄m ̄) ウププッ


今日は初出勤のお祝いに、

ジャージを買ってあげるとしよう(笑)~  





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by mm_house | 2013-04-02 13:06 | お弁当 | Comments(27)

照り焼きチキンどんぶり ☆ スルル小の南蛮漬け うちなーごはん♪







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今日のお弁当Menu

□ チキンの照り焼き丼
□ 茄子のお浸し








8月22日(水)    曇り時々     32℃










ピカ ピカッ!  ドーン ゴロゴロ~~~~







ううう~~ (゚Д゚;│

 事務所上空、かなり近い所で雷が鳴ってますぅ。 一人だから怖い~~ ( > < ;)//


この音、心臓に悪い・・・ Σ(ω`;)









今日のべんと



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□ チキンの照り焼き丼

ごはんが進むどんぶり弁当。 危ないな~ ^^;




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□ 茄子のお浸し

いつものレンチン茄子。







と言えば、



毎日(平日)仕事の帰り、車中で聞く5分間のラジオ番組があるんだけど



昨日はこんな話題でした。




雷と言えば、栃木は宇都宮 ってイメージでしょう?

実は意外なことに 雷発生日数日本一は金沢なんだそう。



こちらを見ても分かるように、


年平均雷発生日数は宇都宮よりも金沢が多いんですね。

宇都宮は夏季に雷が多いのに対して金沢は冬季に多いそうです。



金沢に来たら、まず雷の多さと その音に驚く人も多いそうよ。


















昨日の晩ご飯


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晩ご飯Menu

□ スルル小の南蛮漬け
□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ 島豆腐のおろしのっけ奴
□ 大根と油揚げ、わかめの味噌汁
□ 栗入りお赤飯










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□ スルル小の南蛮漬け  レシピ



056.gifスルル とは  これ (o゚з゚o)ノ



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きびなご。 ^^


小魚なので 方言では 小(ぐゎ)を付けて  スルル小(ぐゎ)と呼びます。



沖縄にはこんな民謡もあるですよ (^o^)♪


ナンチャマシマシ ディアングヮソイソイ ディアングヮヤクスク♪

谷茶の浜にスルルが来るぞ~!




『谷茶前節(たんちゃめぇぶし)』
沖縄県恩納村(おんなそん)の海岸「谷茶前(たんちゃめ)」での漁を題材とした沖縄民謡。





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□ ゴーヤーちゃんぷるー レシピ


ゴーヤーもそろそろ終わりかな~ 値段も高くなってきたよ。




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□ 島豆腐のおろしのっけ奴


お友達は島豆腐をこんがり焼いて 紫蘇と大根おろしとドレッシングで食べるんだって。

そういや 奴におろしってやったことなかったかも?
紫蘇はなかった~ 代わりにねぎをトッピング。
私は焼かずに そのままで。


旨~~い σ(~~~、)
これまた はまりそう。




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□ 大根と油揚げ、わかめの味噌汁
□ 栗入りお赤飯

このお赤飯、新しい上司のお母様の手作りだそう。
お盆帰りに頂いて 半分を冷凍してありました。

栗も入っていて、ほんのり塩味のもちもちお赤飯。
私は一口だけ。 (娘用)








見て~~ ヽ(∀´)ゞ


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昨日の夕焼けもきれいでしょう~~~ (*′艸`*)


約10分後、太陽が沈み・・・・

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自然の芸術やね~~


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台風前の空は やっぱり紫色。




台風15号、どうなるかな~~ (- _ -;)心配




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by mm_house | 2012-08-22 12:30 | 沖縄料理 | Comments(20)

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


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