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夏野菜カレー♪






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7月29日(日)   晴れ    32℃









オリンピックが始まって連日寝不足だが、眠ってなんかいられない!




テレビのチャンネルを あっちに換え こっちに換え・・・

なでしこを見終えた後も、柔道を見たり、体操を見たりと 昨日も大忙しであった。^^




日本選手 初のメダルを収めたのは柔道の平岡選手でしたね~。

いったん「技あり」の判定が、「一本」に変わり、
ちょっと後味の悪い、開始からわずか41秒の決勝戦だった。



平岡選手の悔しさを隠しきれない表情がなんとも言えなかったな、
銀メダル、すごいことなのに 金でないとダメなんですね~。







う~~ん、なでしこもなかなか決められなかったシュート
結局、スウェーデン戦は0-0に終わった。


結果、1勝1分けの勝ち点4。
F組では、両チームが勝ち点4で並び、得失点差でスウェーデンが首位、日本は2位。



準々決勝には各組2位までの6チームと3位のうち成績上位の2チームが進む。


すべての組の第2戦が終了し、3位は勝ち点が最多でも3にとどまるため、
なでしこの8強入りが確定した。






さて、今日、男子サッカーの第2戦はモロッコ。

ちょっとケガ人が多いのが気になるが、モロッコに勝てば8強進出が決まる!






ううぅぅ~~ 今日も眠れないぞ~~、ヽ`(~д~*)












休日ご飯


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Menu

□ 夏野菜カレー
□ ドラゴンフルーツ











スナップエンドウ、れんこん、赤ピーマン、かぼちゃ、ゴーヤー、オクラ、茄子、プチトマト。

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夏野菜い~っぱい♪ ヽ(^◇^*)/


ヘルシーに仕上げるため、野菜は揚げずに 塩ゆでしたよ。
茄子はいつものレンチン。






デザートは、頂き物の ドラゴンフルーツ。

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ところで、
前の日記で、ゴーヤーのワタの栄養について記述したが、


ゴーヤーのビタミンCは、皮よりも種に2倍、ワタは3倍、捨てるのはもったいないよ~とお話しした。



ゴーヤーの原産地はインド。
そのインドではゴーヤーは皮を捨てて中のワタをそのまま食べるとか?

日本では苦い皮を食べて、甘いワタ捨てる。インド人からするとビックリ! らしい。




え~~~だって、料理本とか料理番組などなど、
料理研究家が「ゴーヤのワタは苦いですから、きれいに取りましょう」とか。
言ってませんでした?
みなさんも一度は聞いたことあるんじゃないかな~。





考えてみたら、食べたこともないくせに・・・・。
確かめもせず、信じていたよ。




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ワタ、  生で食べてみた。










なんと! ∑(゚◇゚;)

本当だ! ぜんぜん苦くない!





(( ゚)∀( ゚))え~~ 今まで何十年も食べているのに 知らなかったなんて・・・・・。






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by mm_house | 2012-07-29 14:18 | Comments(23)

オクラの豚巻き照り焼き弁当  ☆ ざるそば天ぷらセット♪






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7月27日(金)      晴れのち曇り所により雨      32℃











わぁ~い゚.+:。(ノ^∇^)ノ゚.+:。


なでしこに続いて、男子もやりましたね~!



なでしこ旋風に負けて 少し影が薄かった男子チームだったが、やってくれました!




相手は金メダル最有力候補のスペインですよ~ヾ((`・∀・´)


いや~~ 正直、まさか、勝つとは思ってなかったって人も多いんじゃ?^^;




「初戦はとても大切。初戦で勝てば1次リーグ突破へ有利になる」と強調していたスペイン。

日本にとっては、最高の形でのスタートを切ることができた。




前線4人の守備が凄かった。
中でも永井選手はほんと凄い!
あれだけのスピードで よ~最後まで走りきったと思うわ~





ただ・・・・
課題はあるね。


ボールは相手にかなり支配はされていたものの、
スペインは失点直後、明らかに混乱していた。

後半はそこを突いて日本は何度も決定的なチャンスがあったのに・・・
スペインにとっては、大量得点を免れてほっとしたことだろうけど。


あれだけシュートを放って追加点が取れなかったのは悔やまれる。





さて、次の第2戦でモロッコを下して勝ち点6とすれば、
日本は、3大会ぶりの決勝トーナメント進出が決まる。


しかし、さすがにモロッコも日本を警戒してくるだろうからね、
気を緩めることなく、落ち着いたプレイをして欲しい。










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今日のお弁当Menu

□ オクラの豚肉巻き照り焼き
□ ゆでたまご
□ 彩り夏野菜のチョリソ炒め
□ プチトマト









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□ オクラの豚肉巻き照り焼き

オクラを豚バラの薄切りで巻き巻き、酒、砂糖、醤油、みりんで照り焼きに。





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□ 彩り夏野菜のチョリソ炒め

これまたレンチン茄子使用^^;  こればっか。
ピーマンやパプリカとチョリソ炒めに。

レンチン茄子は最後に加えると 色もきれいなままだよ。d( ゚,_¨゚)





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昨日の晩ご飯

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晩ご飯Menu

□ ざるそば
□ 天ぷらセット









息子のリクエストで、久しぶりにざるそば。


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□ ざるそば

乾麺だが、冷たい氷水できゅっとしめて しこしこ旨い~




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□ 天ぷらセット

ゴーヤー、かぼちゃ、むき海老。そら豆





彼女が、ゴーヤーをワタごと食べているのを見て、我が家もそうすることにした^^。
ただし、新鮮なゴーヤーについて(ゴーヤーはワタの方から痛んでくるからね)




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今が旬のゴーヤー、
ゴーヤーのビタミンCは野菜の中では含有量が多いとされているトマトの5倍もあるんだよ。


しかもゴーヤーのビタミンCは、実は種やワタに多いのだそう。
種は皮の2倍、ワタは皮の3倍も含まれている。 

捨てるのはもったいないんですね~



ゴーヤーは苦みが胃に作用して食欲を高める以上に、
血糖値を下げたり、コレステロールを下げる効果もある。
ゴーヤの果実や種子に含まれている蛋白は、ガン抑制効果もあるんだって。









ゴーヤーと言えば、叔母(母の妹)の話。




神戸に住む叔母から母に電話があり、

「 日除けついでにベランダにゴーヤーを植えて、花はたくさん咲いているんだけど、
実が1個もつかないよ~~」 とこぼしていたそうだ。



「 あなた、野菜や果物が どうやって実になるか知ってるの (´・∀・`)?」  と母。


実は、叔母の住むマンションは地上14Fで、 虫も寄って来ない高さであった。^^;



「 めしべとおしべを刷毛かなんかを使って自分で受粉させてごらん」 とアドバイスした母。



「 なるほど~~」 o(@.@)o


と 60を過ぎて、初めて知った叔母でした・・・・^^;






今年もゴーヤーを植えているって方は多いのかな。
ゴーヤーにとってはちょっと心配なお天気になりそうな 来週・・・・



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台風の卵が 2つ。

来週にも台風に発達するかも知れないよ・・・・。 ('・c_・` ;)










花金~~~ ヽ(‘ ∇‘ )ノ


そして いよいよオリンピック開幕!

8月12日まで眠れない日々が続く・・・・











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by mm_house | 2012-07-27 13:40 | お弁当と晩ご飯 | Comments(40)

今年は高級 ☆ ゴーヤーちゃんぷるー♪

 



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今年は2個の台風の直撃を受けて ゴーヤーが高級野菜である。

少し安くはなっているが、それでも例年と比べると倍は高いように思う。

昨日は仕事の帰りに用があってちょっと遠出したので、
少し足を伸ばして あのちゃんぷるー市場に行ってみた。



小さいゴーヤーが3本で¥150だった。
スーパーよりは少し安いので 購入。


2年前の記事を見たら、ゴーヤーは5本入りで¥200とある。


やっぱ今年は高いわっ  (´_`。)







晩ご飯は、
久しぶりにゴーヤーちゃんぷるー定食o(^-^)o

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昨日の晩ご飯

□ ゴーヤーちゃんぷるー(179)
□ 塩もみ白菜とレンチン茄子のおかかサラダ(102)
□ ニラとわかめの味噌汁(30)
□ 黒米ごはん







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□ ゴーヤーちゃんぷるー レシピ


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□ 塩もみ白菜とレンチン茄子のおかかサラダ



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□ ニラとわかめの味噌汁
□ 黒米ごはん



            





ここ数ヶ月
車を走らせていてずっと感じていた事なんだけど、

プリウスを乗っている人がと~っても増えたな~と。



昨日付のトヨタ自動車の発表によると、
HV(ハイブリット)車プリウスの国内累計販売台数は100万台を突破したそうだ。


やっぱりね~

環境意識への高まりもそうだけど、やっぱ燃費の良さなのかな~
燃費の良いエコ・カーかも知れないけど、200万~300万なんて私から見れば高級車だよ。



世の中、景気が悪い悪いと言うけれど・・・、
輸入高級ブランドも日本では昨年比よりアップで、高級車も10年前と比べると3倍だとか・・・。

景気の良し悪しを個人レベルで語る方がおかしいのかも知れないけど、
実際には私の友人にもあまり不景気を感じていない人も多く、
不景気の認識というか、格差が大きいなと感じる今日この頃である・・・・・。




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by mm_house | 2011-09-13 15:29 | 沖縄料理 | Comments(27)

まぐろのイタリアンハーブ ☆ ゴーヤーのは・な・し♪





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「競泳ニッポン」のキャプテン・松田選手の200mバタフライは
レース後半はデッドヒートを繰り広げてくれましたね~。
嬉しい銀メダルを獲得。

惜しくも2着ではあったが、
いや~ 王者、フェルプス選手はやっぱり凄かった。


今日は200m平泳ぎの北島選手と 女子50m寺川選手が見みどころだ。(o^^o)








昨日、仕事の帰りに買い物しようと たまたま立ち寄ったスーパーで激安市を開催していた。


な~んと ゴーヤー(1袋2本入り)が ¥97


なんで?  なんで?  (・・*)??


もやしが ¥9 とか 貝割れも¥9、玉ねぎも にんじんも 各1個¥9均一になっていた。

こんな激安市なんて 私初めてよ~(*゚Q゚*)


なんで?  なんで? (・_・*)??




チラシにも載っていなかったので、嬉しいやらびっくりやら、
それにしても、最強おばさんたちの野菜取得合戦が凄かったよ~ (@Д@; アセアセ・・・
入る隙間もなかった(´・ω・`;A)


それでもなんとかゴーヤーは2袋ゲットヾ(*゚v゚*)ノ

もちろん 他の安い野菜たちも!
いや~ 嬉しい買い物だったさぁ~ (o^^o)ふふっ♪


早速今日はお弁当にゴーヤーちゃんぷるー ヽ(∀´)ゞ





でもって、昨日の晩ご飯は



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昨日の晩ご飯

□ ゴーヤーとマカロニのツナサラダ
□ まぐろのイタリアンハーブソテー
□ 具だくさんスープ
□ じゃがいものスパイシー
□ ほうれん草とコーンバター
□ オクラとミニトマトのサラダ
□ トースト














さて、クイズです。

ゴーヤーの表面はなぜあんな風に でこぼこ(イボイボ)しているのか、ご存知ですか?



答えは後ほど Ψ(`∀´)Ψ




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□ ゴーヤーとマカロニのツナサラダ

晩ごはんでは マカロニとサラダに。

ゴーヤー1本は縦半分に切って、わたを取り 薄切りにして塩もみする。
さっと洗い流して 水気を切っておく。
ボールに、ゆでたマカロニと塩もみゴーヤー、ゆでたまご1個は細かく刻んで
ツナ(小缶1)と混ぜ合わせ、からしマヨネーズで味付けしてでっきあがり~~♪






さて、正解は d(^∀^)b




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熱帯アジア原産のゴーヤーは、根から吸い上げる水分が不足したときのために、
表面の突起に水分を貯えているのだ。
過酷な環境の中でも生きていくために進化した姿が、この「イボイボ」なのね~。

南国生まれのゴーヤーはどんなに暑くても過酷な環境で生きていけるようになっているってこと。




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□ まぐろのイタリアンハーブソテー

加熱用のマグロは刺身よりもさらに安い。
500g近く入っていて250円だったよV(^-^)

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このイタリアンハーブミックスを振りかけて、しばらく置き、
小麦粉をまぶして こんがりバターソテーに。




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□ 具だくさんスープ
□ じゃがいものスパイシー



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□ ほうれん草とコーンバター
□ オクラとミニトマトのサラダ


昨日はごはんではなく トーストと一緒に(o^^o)






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今でこそ一般的な野菜だけど、ゴーヤーが日本に伝えられたのは16世紀頃、
琉球王朝にはもう少し早い15世紀初頭に中国から入ってきた。
でも当時は観賞用や日除け用として利用されていたらしい。

確かに、このイボイボは見た目ちょいとグロテスクだもんね^^;
考えたら最初に食べた人ってすごいよね~(・_・;)




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by mm_house | 2011-07-28 15:23 | 洋食 | Comments(23)

うり うり 献立(゚ω゚)ノ ゴーヤー ☆ モーウィ ☆ シブイ♪





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昨日の晩ご飯

□ モーウィとツナの和え物
□ ゴーヤーちゃんぷるー
□ シブイと骨付きチキンのおつゆ





先日、実家に行ったら 母の友達がたくさんの野菜を持ってきていた。
食べきれないと言うので、半分ずつ分けてもらった。


ぜ~んぶ 瓜科の野菜。





瓜科の植物は世界に600種以上あり、主に熱帯から亜熱帯に分布する。

瓜科植物にはカリウムと水分が多く、身体を冷やす働きがあり、
特にきゅうりや冬瓜、すいかなどの瓜科の野菜は喉の渇きを止め、発汗を促し、熱を下げる効果がある。
沖縄では まだこうして夏野菜が収穫できる。


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さ~  うりうり献立 いってみよう~ (^0^)/



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□ モーウィとツナの和え物



056.gifモーウィとは、

赤瓜とも赤毛瓜ともいい、果皮が赤茶色く、細かい網目状の模様が特長のウリ科野菜。
15世紀に中国華南地方から持ち込まれ、もともとは琉球王朝時代の宮廷料理の食材だった。

こんな野菜


味はまったく きゅうり。
きゅうりをもう少し歯ごたえ良くした感じの食感。



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□ ゴーヤーちゃんぷるー

 

ゴーヤの栄養

皆さんにもおなじみゴーヤー、沖縄の長い暑い夏の栄養補給に欠かせない野菜だ。
ビタミンCはキャベツの2倍、加熱してもほとんど壊れないのが特長。




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□ シブイと骨付きチキンのおつゆ


■ 材料(4人分)
シブイ(冬瓜)・・・・400g  骨付き鶏肉・・・300g   万能ねぎ・・・・・少々 
鰹だし・・・・5カップ   塩・・・小さじ1   醤油・・・小さじ1  酒・・・大さじ1

■ 作り方
① シブイは皮をむいて4cm角に切る。(煮くずれを防ぐには、面取りする)
 ねぎは4cmの長さに切る。
② 鶏肉はサッと熱湯にくぐらせ、余分な脂を落としておく。
③ 鍋に鰹だし汁を入れて火にかけ、シブイ、鶏肉を入れ煮立ったらアクを取り、
 15分くらい煮た後、塩、醤油、酒で味付けし、材料が柔らかくなるまで煮る。
 ねぎを散らしてできあがり♪






沖縄の人はシブイをよく食べる。 このシブイのおつゆも我が家では定番。

シブイとは沖縄の方言で冬瓜(とうがん)のこと。  冬瓜と書いても 夏が旬の野菜、
保存性が高く、涼しい場所に置いておけば冬まで持ち越せることから、この名がついたと言われている。



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さて、昨日のトリックアート。
みなさんはイルカを何頭見つけることができたかな (・∀・)?


答えを知りたいよね~(o´ з`o)
実は・・・・・・、

お借りしたサイトさんでも 答えがないんだよ・・・・・・(;^_^A

コメント覧を見ると、最高 9頭というのが一番多いみたい。


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そこで!!
もう少し捜してみた!  私も最初は 7頭しか見つけられなかったけど、
ず~っと 眺めていると、 岩とかが どこもかしこもイルカに見えてきてしまう~ (-"-;A .


でも、 もしかしたら これも?  



私の見えた範囲で 数字をつけてみた。  もしかして 10頭いないかしら・・・・・・?

⑦までは、自信を持っている。

⑧~⑩は これもかな~? と半信半疑。   さて、みなさんはどう見る?



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これもまた 素敵なトリックアート作品。
すごいな~ 魚の集まりが こんな風になるなんて・・・・・・・



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by mm_house | 2010-10-05 15:15 | 沖縄料理 | Comments(22)

シンプルに美味しく・うちなー献立 ☆日本選抜チーム 我喜屋ジャパン♪





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昨日の晩ご飯

□ 天ぷら盛り合わせ
□ きんぴらごぼう
□ 塩もみゴーヤーのおかかポン酢
□ ねばねばとろろ和え
□ シブイと骨付きチキンの味噌汁




頂き物の 母の友人の野菜たち


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残すはゴーヤー1本とシブイ(冬瓜)のみ。


ゴーヤーは傷みやすいので、せっせと消費しないと。



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□ 塩もみゴーヤーのおかかポン酢

ゴーヤーは薄切りにして、塩で軽く揉み 水で洗い水分をよく切って
おかかをまぶして、ポン酢をかける。

はっきり言って 苦いです(^^;  
娘は 苦っ ( =`д´= ;) と言って、一口しか食べなかった。

でも 昨日の記事じゃないけど、私はこの苦みが好きなんだよね~ (^―^)
ツナと和えると もう少し食べやすいです。



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□ ねばねばとろろ和え

久しぶりにモロヘイヤが安かった。
長芋とろろと納豆と ねばねばコンビで(^_^)v
山葵とめんつゆをかけて。



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□ シブイと骨付きチキンの味噌汁

いただきもののシブイ(冬瓜)は、とても可愛い小さなシブイだったので、全部味噌汁に。
骨付きチキンと鰹だしで煮て、合わせ味噌で味付け。
ねぎも高いから なし。  見た目は地味だけど、シンプルに美味しいスープだ。



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□ きんぴらごぼう

ごぼうもおつとめ品。  2本で¥50だった。 (^_^)v
きんぴらごぼう、これまたシンプルだけど 大好きなお総菜。



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□ 天ぷら盛り合わせ

刺身の切り落とし。
タコやイカ、まぐろにサーモンの細切れが入って 1パック ¥280。

天ぷらにすれば、嵩ましになってボリュームもアップ ъ( ゚ー^)

庭に植えてある 大葉(我が家のは小葉ーー; )を使って まぐろを巻き巻き。
バックの野菜は うりずん。



056.gifうりずんとは、こんな野菜。


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四角豆のこと。                 切ると断面は、こんな感じの星形。



熱帯アジア原産で、沖縄での生産が中心。
沖縄の夏の野菜不足を補うために、
1980年代に (現・国際農林水産業研究センター) によって研究され奨励された。
その時に開発された品種の名前が、"うりずん"と呼ばれ
沖縄ではこの名前の方が使われている。

害虫が付きにくく、無農薬で育てられる。
熱帯産の植物なので、冷蔵庫での保存には 向かないようで、
ビニール袋に入れて家屋内に置くと2週間は保存できるとの事。

クセの無い味で、歯ごたえがあるので、
湯がいてサラダ、酢の物、炒め物、天ぷら、など幅広く使える。
私は、天ぷらが 一番美味しいと思う。^^

沖縄では もう野菜となって売られているけど、
今 こちらでは このうりずんの花が咲き出したところだ。
とても可愛い花です。 ぜひご覧になってみてね。 (^^)/



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日米親善高校野球大会が行われる。
この大会は、MAJOR LEAGUE BASEBALL (MLB) 傘下のUrban Youth Academyと
日本高校野球連盟との友好を深め、高校球児に国際親善の場を提供するための大会。

日本選抜チームは、毎年夏の甲子園大会で最も活躍した選手の中から選ばれる最強チーム。
これまでの大会参加者からは、多くのプロ野球選手が誕生している。
アメリカのメジャーでは、松井秀喜選手を始め、松坂大輔投手、福留孝介選手、桑田真澄氏、
最近では、早稲田大学の斎藤佑樹投手、楽天イーグルスの田中将大投手、
そしてヤクルトの佐藤由規投手も記憶に新しい。




日本選抜チーム18人のうち、興南からは島袋洋奨投手、我如古盛次内野手ら最多の5人が選ばれた。
1校からの5人選抜代表は史上最多だそうだ。


監督は興南の我喜屋優監督、コーチは東海大相模(神奈川)の門馬敬治監督が務める。
 代表選手は次の通り。
● 投手  島袋洋奨(興南)一二三慎太(東海大相模)中川諒(成田)
大西一成(報徳学園)池田駿(新潟明訓)渡辺政孝(九州学院)木村謙吾(仙台育英)
● 捕手  山川大輔(興南)磯村嘉孝(中京大中京)山口元気(北大津)
● 内野手  真栄平大輝、国吉大陸、我如古盛次(以上興南)
福山亮(東海大相模)山田哲人(履正社)
● 外野手   伊集院駿(東海大相模)八代和真(報徳学園)後藤駿太(前橋商)




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歓迎レセプションで我喜屋監督は「素晴らしい環境で試合ができるのを光栄に思う」と語った。

画像はこちらより


 

沖縄から たくさんの選手たちが選ばれて こんな素晴らしい経験ができるなんて
沖縄県民としても なんとも嬉しい話だ。(´∀`)
ぜひとも 楽しみながら良い結果を残して欲しいと思う。


日本選抜チーム  我喜屋ジャパン  がんばれ~ ヽ(・∀・)ノ





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by mm_house | 2010-09-03 15:13 | 沖縄料理 | Comments(21)

どうにもこうにも眠い 。(;ωゞ  ゴーヤーから、ナーベーラーから♪




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一昨日の晩ご飯
□ ほっけの干物
□ まぐろの刺身
□ ゴーヤーと紫たまねぎのツナ和えサラダ
□ ナーベーラーンブシー
□ マカロニサラダ(残り物)






昨日は、洗濯物をたたみながら、TVを見ていた10時頃・・・・
どうやらいつの間にか眠り込んでしまった私。

目が覚めると午前1時前だった。


それからお風呂に入ったら、また目が覚めてしまい
TVはマリリンモンローの映画をやっていた。
途中から意味わかんないけど 結局最後までそれを観てしまい・・・・
ベットに入ったのは午前3時すぎ・・・・。




なんだか 変なクセがついてしまったな~ (´ェ`;)ゞ




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□ ゴーヤーと紫たまねぎのツナ和えサラダ
□ ナーベーラーンブシー
□ マカロニサラダ(残り物)


ゴーヤーも安いのよね~ 畑を持っている人は、ゴーヤー三昧なのね。
たくさん頂いたので、薄くスライスして軽く塩もみし、薄切りの紫たまねぎとツナ和えに。

ナーベーラーは、豆腐と椎茸と ンブシーに。

ナーベーラーは皮を剥いて輪切りにし、ポーク(豚肉)や島豆腐などと炒める。
ナーベーラーからドゥージル(汁)が出るので、それに味噌を加える。
沖縄の代表的な夏の家庭料理だ。




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□ ほっけの干物
□ まぐろの刺身

スーパーでたまに、ほっけがめっちゃ安く売っている。 アメリカ産だと。
アメリカにもほっけっているんだね。



これ、昨日Upするはずだった一昨日の晩ごはんなんだけど、

今 このほっけを見て (゚ロ゚;)   あることを思い出してしまった・・・・













魚焼き器グリルを 洗い忘れていることを・・・・・

((((_ ▲_|||))))ドヨーン


o(-_-; )ヤレヤレ





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お弁当を食べ終えて 書類作りしている。

(~△~) めちゃ 眠い・・・・。



ガムを噛んだり、外に出て深呼吸したり
ほっぺ叩いたり  太股つねったり・・・・・・



しかし、もう~  どうやったって 眠いったらありゃしない・・・・(*+_+)



(⊃д⊂) どうしたらええかの~~~~

ネムルネムル(_ _).。oO



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by mm_house | 2010-07-01 15:18 | 沖縄料理 | Comments(20)

ゴーヤーちゃんぷるーで パワーチャージ♪




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昨日の晩ご飯
□ ゴーヤーチャンプルー
□ カレイのソテー
□ キャベツと豚しゃぶのサラダ
□ えのきと水菜の味噌汁






梅雨明け間近の 沖縄。
今日か明日にも 梅雨明けの発表があるかも・・・。


今年は 本当によく降った。


国が管理する県内の7ダムが、貯水率100%に達し、越流が起きているそうだ。

056.gif越流   自然に水があふれ出ること。



貯水率100%の間は、滝のように流れる美しい越流を見ることができるんだって。

へ~ (・∀・) 一度も見たことがないよ・・・・
見てみたいな。




梅雨が明けたら、沖縄はいよいよ 本格的な夏を迎える。


最近は、毎晩サッカー観戦していて 寝不足が続いているので
ゴーヤーを食べて元気をチャージしなきゃ!




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□ ゴーヤーチャンプルー

独特の苦みが持ち味のゴーヤーには、夏を元気に乗り切るための栄養成分がたっぷりだよ。

ビタミンCは、心身のストレスや疲労回復する働きがある。
ゴーヤーには、1本につきレモン約2個分、ほうれん草の約2倍に相当する豊富なビタミンCが含まれている。
しかも、ビタミンCは熱に弱いものだが、ゴーヤーに含まれるビタミンCだけは、
加熱しても壊れ難い特徴があるんだ。

ビタミンCのような抗酸化物質を含む植物性食品は、
動物性食品と一緒に組み合わせると、さらに抗酸化力がアップするんだよ。



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□ カレイのソテー

冷凍カレイは、アメリカ産とか 外国のものだけど とても安いのよね~。
でも少し生臭い感じがするので、にんにくのすり下ろしをすりこむかバターソテーすると
臭いが気にならない。 小麦粉を薄くまぶして、フライパンでソテー。
大根おろし醤油で。



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□ キャベツと豚しゃぶのサラダ

さっと湯がいたキャベツと、茹で豚肉はおろしポン酢でさっぱりと。



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□ えのきと水菜の味噌汁

水菜もえのきも大好きな食材なのだが・・・・

両方とも 歯にめっちゃ引っかかるんだよね。(;^◇^;)ゝ



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さ~ いよいよ明日は、日本対オランダ戦。
この前のカメルーン戦では、瞬間最高視聴率が49.1%とかだった言うから、
明日はゴールデンタイムだし、もっと視聴率が上がるかもね。

日本がひとつになるとき!  みんなで応援しましょう~♪
\(*^▽^*)/\(*^▽^*)/



さて、 願掛けごはんは 何にしよ (´・∀・`)?



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by mm_house | 2010-06-18 16:51 | 沖縄料理 | Comments(19)

ゴーヤー&ツナキムチ 冷しゃぶそうめん♪




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刻みねぎとごま油の豊かなコクと香りにより、
お肉とご飯に合うしっかりした味付けに仕上げた、コク旨仕立ての塩だれ。
これを使ってみよう~(^^)/

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■ 材料(2人分)
ゴーヤー・・・・・・・・・・・50g
そうめん・・・・・・・・・・・2束
ツナ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
白菜キムチ・・・・・・・・・・大さじ1
ハウス 冷しゃぶドレッシング
塩だれ・・・・・・・・・・・・適宜


■ 作り方
① ゴーヤーは、縦半分に切って 中のわたをスプーンで取り除き、
  薄切りにして、沸かしたお湯で30秒~1分ほど茹で、
  網ですくって冷水に取り、水気を切っておく。
② ①のゴーヤーを茹でたお湯で、そうめんを茹で こちらも冷水で洗い
  水気をよく切って、器に盛りつける。
③ ①のゴーヤーと ツナ、キムチを彩りよくもりつけ、塩だれをかけていただく。





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全体をざっと混ぜて、そうめんと絡めながら・・・・・。


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この冷しゃぶドレッシングを使うと、
お肉がなくてもちょっとがっつりと食べられるそうめんサラダになった。





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昨日の晩ご飯
□ 筍とチキンの照り焼き丼


チキンと筍を照り焼きにし、ししとうは素焼きに。
糸唐辛子や刻み海苔をトッピングして。  器もいろいろ。↑の赤は、小さめの平皿で 私用。



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              左 がっつり丼は娘用。   右、お肉がっつりは 息子用。






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by mm_house | 2010-05-27 15:31 | 和食 | Comments(23)

ゴーヤーと新玉ねぎのツナサラダ ☆ガーラのお刺身 献立♪




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昨日の晩ご飯
□ 鯖の生姜煮
□ ゴーヤーと新玉ねぎのツナサラダ
□ ガーラの刺身
□ 大根とひき肉のとろ旨煮
□ えのきとスナップエンドウの味噌汁




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□ 鯖の生姜煮

みじん切りにした生姜、酒、砂糖、醤油、みりん、水



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さて、かつおとこんぶのうま味と五穀のお酢でまろやかに仕上げた
「だし醤油ドレッシング」を使ってみましょう~。



□ ゴーヤーと新玉ねぎのツナサラダ

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■ 材料(4人分)

ゴーヤー・・・・・・・・・・・・1/2本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
ツナ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
黒ごま・・・・・・・・・・・・少々
だし醤油ドレッシング・・・・・適宜


■ 作り方
① ゴーヤーは、縦半分に切って 中のわたをスプーンできれいに取り除き薄くスライスする。
  塩ひとつまみで軽く塩もみし、さっと水で洗い水気をよく絞る。
  (苦みが苦手な人は、さっと湯がいても良い)

② 新玉ねぎは 薄くスライスする。
③ ボールにゴーヤー、新玉ねぎ、ツナを和え ドレッシングをかけて 黒ごまを散らす。





          





去った 5/8はゴーヤーの日でした。
4月から8月が旬の夏の野菜  ゴーヤー。

沖縄では、5月8日から「裏ゴーヤーの日」の8月5日までの約3カ月間、キャンペーン期間となっている。 




味わいすっきりドレッシングレシピモニター参加中




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□ ガーラの刺身

沖縄では「ひらあじ」系統の魚を総じて 「ガーラ」と呼ぶ。
しっかりした歯触りと旨味がある上質の白身の魚だ。

沖縄では、ロウニンアジもよく釣れる。 
釣り好きにはたまらない 大物になると引きの強い魚だ。


こちらを参照。 沖縄で釣れる魚




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□ 大根とひき肉のとろ旨煮

鰹だしに、酒、醤油、みりん(後で)を入れ さいころ状に切った大根を煮、
ひき肉を加えて アクを取り、水溶き片栗粉でとろみ付けした煮物。



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□ えのきとスナップエンドウの味噌汁

スナップエンドウのシャキシャキ感がたまりません~
ちょっと高級なスナップエンドウ。 大好きな野菜である (*^_^*)



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by mm_house | 2010-05-13 15:02 | 和食 | Comments(22)

うちごはん☆お弁当☆レシピなど・・・。


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